Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

чтобы все, что попадает в холодильник, было тщательно вымыто.

висит у холодильника маркировщик, и все ваши повара датируют контейнеры

сделайте для себя отдельный график еженедельной уборки на месяц. И ходите, проверяйте, ставьте галочки, пометки

в зоне видимости, на уровне глаз

Все стекла на входной группе (дверь, витрина, окно) протираются специальным средством каждое утро перед открытием

Все стекла на входной группе (дверь, витрина, окно) протираются специальным средством каждое утро перед открытием.

Окна в служебных помещениях моются раз в месяц. Разбиваются так же, поштучно

Заодно в плане уборки «прикрепите» к стенкам все оборудование, которое у этой стены стоит-висит

Понедельник вычеркнем на вечные форс-мажоры.

Сама машина, раковины и – в обязательном порядке – все полки, на которых стоит посуда, моются с чистящим средством каждый день в конце смены.