Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Прямая обязанность работодателя – грамотно организовать сотрудникам производственный процесс.

По спискам, по полкам, а не по памяти

По спискам, по полкам, а не по памяти.

протирает попутно все полки и стенки холодильника, расставляя контейнеры с заготовками. После завершения уборки – протирает дверцы.

всё, что простояло более 48 часов, выкидывать безжалостно!

Заготовщик, сверяясь с заявкой, обязан внимательным образом проинспектировать холодильники, проверить все даты на крышках, удалить лишнее.

своевременно просигнализировать заготовщику, если заготовки из-за наплыва гостей норовят закончиться раньше времени.

Содержимое контейнеров должно просматриваться насквозь до самой дальней стенки. Чтобы не искать нужное, ворочая внутренности холодильника. Это вам не дома.

прямоугольных прозрачных контейнерах с крышками, датированные временем постановки в холодильник

Это – зона ответственности поваров.