Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Еще на этапе поиска помещения посмотрите на лучшее заведение по вашей локации. Деревня – город – область – страна. В зависимости от стартового капитала и ваших амбиций. И независимо от стартового капитала и ваших амбиций. Посмотрите внимательно на все их недостатки, с учетом всех тех знаний, о которых я написала в этой книге. Внимательно обозначьте их плюсы. Попробуйте их еду.

Начинайте узнавать, как работают системы учета, и думать, как вы будете строить рабочие места и обучение, исходя из составленного меню, еще в тот момент, как только задумали попробовать себя в мире еды

Начинайте строить и развивать собственный учет грамотно, как и любое рабочее место, подстраивая его под себя

Начинайте строить и развивать собственный учет грамотно, как и любое рабочее место, подстраивая его под себя и под необходимые задачи.

Двадцать! Иначе у вас никогда не получится поддерживать регулярное движение продуктов, ведь продукты должны обновляться каждые два дня.

точечно подобранные современные системы учета позволят вам «перерезать трос», привязавший вас к реальному месту (вашему кафе, например), и позволят контролировать ваше кафе из любой точки мира, где бы вы ни находились, в режиме реального времени, со смартфона. И вести постоянный анализ происходящих процессов на основе цифр и позиций в продаже.

строить систему учета вы должны под себя пер-со-наль-но! Если вы хотите работать годами, не снижая качества, а наоборот – развиваясь.

В современные программы учета вкладываться нужно еще на этапе открытия.

Научите всех своих сотрудников с улыбкой благодарить гостей за дополнительное вознаграждение. Но руки свои от чаевых уберите прочь.

Чаевые – это экспресс-анализ работы вашего коллектива