Цитаты из книги «Еда как лекарство: совершенствуем мозг»

Мы так мало знаем об этом! Большинство людей пользуются только быстрыми методами активации мозга – например, пьют крепкий кофе и едят шоколад перед важной встречей, требующей использования интеллектуального ресурса. Только вот это, по сути, задействует резервные силы нашего организма, и спустя полчаса мозг отплатит вам за то, что вы воспользовались заимообразно собственной энергией, – вы почувствуете апатию и сонливость. А можно изменить свои принципы питания так, чтобы всегда чувствовать себя бодрым, быть на острие своих интеллектуальных возможностей, мыслить остро и свежо, порождать новые идеи и легко ориентироваться в условиях нашего быстро меняющегося мира. Правильно питаться – значит хорошо мыслить! Это факт.

Один известный американский врач даже однажды сказал, что желудок и мозг – словно сообщающиеся сосуды. То, что находится в нашем желудке, оказывает прямое воздействие на наше мышление.

каждый день делайте что-нибудь, выходящее за рамки вашего привычного поведения.

Речь идет о жирных кислотах омега-3 и омега-6.

Особенное внимание обратите на «полезные» жиры, но об этом мы расскажем чуть позже.

Недостаток хрома обычно сопровождается непомерной тягой к сладенькому. А сахар – это медленный яд в принципе, а то, как губительно влияет процесс его употребления на мозговые функции, мы рассмотрим в отдельной главе. Если вы восполните недостаток хрома в организме, то вас перестанут так привлекать конфеты и пирожные, и ваш мозг скажет вам спасибо.

Помойте салат и порвите его. Сварите яйца и очистите их, каждое разрежьте пополам или на четыре части. Также поступите и с помидорчиками. Взбейте в блендере салатный соус – лимонный сок с оливковым маслом. Заправьте соусом салат, сверху добавьте порезанный базилик и тончайшие ломтики форели. Поскольку вы используете соленую рыбу, мы рекомендуем не солить салат дополнительно, а воспользоваться только перцем. Помимо базилика можно использовать и другую любимую вами зелень.

Как и все прочие бутерброды, этот готовится очень просто. Берете нарезанный хлеб, ломтиками режете сыр и помидор (только в случае с моцареллой убедитесь в том, что с сыра не стекает жидкость). Смажьте хлеб соусом, выложите сверху рукколу, потом помидоры, в качестве финального аккорда – сыр. Поместите бутерброд в духовку и оставьте на десять минут. Потом добавьте черный перец. А чтобы сыр не потек и не испачкал духовку, используйте бумагу для выпечки.