Поскольку калорийность коричневого сахара (398–403 ккал) несколько больше калорийности рафинированного сахара, а всасывание сахарозы после его употребления идет так же быстро, как и после белого, так же значительно повышается глюкоза в крови, то для организма значимой разницы в действии данных продуктов нет.