Цитаты из книги «Самые здоровые дети в мире живут в Японии»

Суп мисо с тофу и зеленым луком Это, возможно, самый распростра

пляры, у которых створки раковины закрыты не до конца. Вымойте раковины щеткой под струей холодной воды, удалите песок и водоросли и промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замочите мидии в холодной воде на 20 минут. Слейте воду и еще раз промойте раковины. 2. Налейте в кастрюлю среднего размера 750 мл воды. Опустите мидии и доведите до кипения. Снимите пену. Через несколько минут мидии раскроются – значит, они готовы. Добавьте в бульон пасту мисо, осторожно перемешайте, чтобы она полностью растворилась, и снимите с огня. 3. Положите в каждую пиалу по три мидии, залейте бульоном и украсьте веточкой мицуба или петрушки. При сервировке стола не забудьте поставить блюдо для пустых раковин.

На 2 порции 6 мидий в раковинах 1 ст. л. белой или красной слабосоленой пасты мисо 2 веточки мицуба или петрушки 1. Переберите мидии, удалите экзем

На 2 порции 6 мидий в раковинах 1 ст. л. белой или красной слабосоленой пасты мисо 2 веточки мицуба или петрушки

● сушеные морские водоросли – комбу, вакамэ, хидзики и нори (для даси, супов, салатов, основных блюд и гарниров); ● сушеные грибы (для даси, основных блюд и гарниров); ● сушеную редьку дайкон (для основных блюд и гарниров); ● сушеные изюм и финики (для салатов и закусок).

замороженные персики, манго и ягоды (для десертов);

● замороженные брокколи и шпинат (для гарниров);

консервированную и замороженную рыбу – лосось, сардины и скумбрию (для быстрого приготовления богатых жирными кислотами омега-3 закусок и основных блюд);

Зеленый чай, мугутя или вода Ужин Коричневый рис Суп мисо с редькой дайкон (мооли), листовыми овощами и зеленым луком Запеканка из говядины, картофеля и лука Баклажаны и красный перец под сладким красным соусом мисо Отваренный сыр тофу под сладким соевым соусом даси Зеленый чай, мугутя или вода

Завтрак Рис хайгамаи Суп мисо с ломтиками сыра тофу, морскими водорослями вакамэ и зеленым луком Лосось на гриле (небольшой кусок) Омлет Отварные сезонные овощи Зеленый чай, мугутя или вода Обед Соба с ломтиками обжаренного тофу (усуагэ), ошпаренным шпинатом, зеленым луком и водорослями нори Соевые бобы (эдамамэ)