Цитаты из книги «Еда под контролем мозга»

Ингредиенты: • 1 кг овсяных хлопьев (с оболочкой); • 1 кг ржаных хлопьев; • 100 г порубленного миндаля и/или лесных орехов; • 100 г семечек подсолнуха; • 100 г кокосовых хлопьев; • 50 г крупного сахарного песка; • 200 мл воды; • 60 г растительного масла.

Домашние мюсли Самые вкусные мюсли на свете — те, что вы приготовите сами. Предлагаемого количества хватит на несколько дней большой семье и на несколько недель одному человеку.

• цельнозерновая мука, овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб, пшеница твердых сортов, орехи и семечки, горох, бобы — консервированные и сухие (нужно замочить на ночь); • ягоды (теперь, когда вы выбросите мороженое, пиццу, пироги и рыбные палочки, для них освободится место); • мороженая рыба (филе или кусочки), икра и сельдь; • экологическое мясо — вместо готовой мясной продукции, содержащей много соли, сахара, консервантов и ароматизаторов, держите в холодильнике стейк из баранины или индейки и отрезайте от него тонкие ломтики для бутербродов; • лук, томаты, авокадо и другие сезонные овощи; • бульоны и супы; • яйца, натуральный йогурт, майонез; • соусы домашнего приготовления, несладкая горчица.

Спорт, кстати, не сравнится ни с одной диетой на свете. Во время занятий спортом в мозгу образуются новые нервные клетки и повышается стрессоустойчивость организма (Dishman, 2006; Dishman и др., 2006). Кроме того, выделяется гормон хорошего настроения эндорфин. Он вместе с допамином помогает бороться с депрессией и подавленностью. Одно вытекает из другого. Регулярно занимаясь спортом, вы меньше переживаете и лучше спите. Добавьте к этому здоровую полезную еду — и скоро можете отправляться в магазин за новой одеждой. Немного мужества, и вы избавитесь от калорийной еды на вашей кухне. Немного силы воли — и вы перестанете искать утешения в шоколадках и чипсах.

Кофеин также влияет на аденосинрецептор (A2A) — рецептор, который взаимодействует с дофамином в центре удовольствия мозга. А это прямой путь к изменению в работе системы, управляющей уровнем сахара в кро

Мода на здоровый образ жизни привела к тому, что на рынке появилось много продуктов, с виду полезных и натуральных. Легкий йогурт — прекрасный тому пример. Вы считаете его идеальной едой для завтрака? Тогда вам лучше прочитать информацию на упаковке. А если вы едите йогурт вместе с хлопьями, то вы потребляете столько сахара, как если бы выпили две банки кока-колы. Давайте посчитаем: одна порция обезжиренного йогурта объемом в 150 мл содержит 11 г сахара. Порция хлопьев (50 г) содержит 38 г чистого сахара и к тому же крахмал, что в общей массе составляет 49 г сахара. В 100 мл кока-колы содержится 10,6 г сахара. Это значит, что съесть обезжиренный йогурт с хлопьями все равно что выпить пол-литра кока-колы. А мы думаем, вы согласитесь, что кока-кола на завтрак — это плохая идея. Но это еще цветочки. Это количество сахара составляет всего одну треть того, что содержится в пакетике с конфетами. И если вы хотите поправиться, то я могу предложить вам целый набор утренних хлопьев на выбор: медовые шарики (на одну треть из чистого сахара), шоколадные шарики и подушечки. И это несмотря на то, что в рекламе их преподносят как полезные и натуральные продукты. Еще один продукт, который рекламируется как полезный, — это мюсли или энергетический батончик. Его призывают употреблять перед и во время тренировок, чтобы были силы на спорт. Но откуда в батончике без калорий взяться энергии? Энергия это и есть калории. И продукт не может дать вам энергию на весь день, если он состоит почти весь целиком из сахара.

Участки мозга, отвечающие за вкус и аромат, располагаются рядом с гиппокампом — жестким диском нашего мозга, где хранятся воспоминания. Вот почему именно вкус и запах пробуждают воспоминания о местах, чувствах и событиях.

белковый порошок. Часто его продают большими банками, похожими на корм для коров. Но этот порошок абсолютно бесполезен. Если есть вдвое больше ежедневной дозы белка, переизбыток превращается в короткие углеводы с побочным продуктом аммониаком, вредным для почек. Им очень трудно его переработать. А для людей с больными почками такие продукты просто опасны для жизни.

бактерий. Чем меньше срок хранения продукта, тем больше консервантов добавит в него продавец.

Клубника в сочетании с медом и базиликом сведет с ума любого гурмана.