Поэтому и в деловой среде «прием с чаем» считается самым дружеским и теплым. Русский чайный этикет включает в себя следующие особенности.
♦ Чайный столик имеет круглую или овальную форму и покрыт скатертью с подложкой. Цвет скатерти для чая не белый, а какой-либо пастельный, подходящий к цвету сервиза и помещения.
♦ Используется чайный сервиз из тонкостенного фарфора.
♦ Чайник для заварки, сахарница, молочник, ложечки-тарелочки, конфетницы и розетки подаются на отдельном подносе или сервировочном столике (то есть заранее не выставляются).
♦ Выставляется несколько заварочных чайников – с черным чаем, с зеленым чаем, с травяным чаем. Если чай разливается за столом, то заварку смешивают с кипятком в большом фарфоровом чайнике и после этого разливают в чашки гостей. Разливать из двух чайников не принято.
♦ Если гостей не очень много, то удовольствие разливать чай принадлежит главному принимающему/принимающей, а передавать чай будет помощник или помощница. В остальных случаях чай разливает официант.
♦ На центральное место ставится персональная десертная тарелка, а чашка с чаем (на блюдце, конечно) ставится справа от десертной тарелки.
♦ Сахар из сахарницы сначала кладите себе на блюдце, а уже потом – в чай, сахарный песок сразу накладывайте из сахарницы в чашку, предварительно придвинув сахарницу к себе.
♦ Если подается чай в пакетиках, то обязательны дополнительные тарелочки для отходов.
♦ Сливки подают подогретыми.
♦ Пить чай «по-русски» означает пить его обязательно с едой и щедрыми сладостями.
♦ Сначала предлагаются мясные и рыбные бутерброды и пирожки.
♦ Далее предлагаются фруктовые пирожки.
♦ Потом подаются торты и пирожные.
♦ В завершение едят различные кондитерские изделия и сладости (конфеты, печенья и др.), которые можно выставлять и в начале, а вот есть не стоит.
♦ Чай в блюдце не наливайте, чайную чашку с блюдцем в руках не держите.
♦ Варенье в деловой обстановке не подается.
♦ Самовар устанавливается только в домашнем чаепитии!