Цитаты из книги «Хюгге. Датское искусство счастья»

Чтобы создать атмосферу хюгге дома, достаточно запомнить три волшебных пункта: «место для гостей», «мягкий свет» и «что-нибудь вкусненькое».

Принимая гостей, я пытаюсь угадать, в каком настроении человек, в чем он нуждается. Это очень просто. Если я чувствую, что человек устал после долгого рабочего дня, я предлагаю просто посидеть на диване и посмотреть телевизор. Если гость приходит с холода – даю ему плед и домашние вязаные носки. Если мы пьем чай или другой горячий напиток, я обычно предлагаю гостям самим выбрать чашку. У некоторых даже появляются свои любимые чашки – думаю, именно поэтому им так нравится приходить ко мне.

Поэтому язык и слова, которые мы используем, играют очень важную роль в понимании себя и в том, кем мы являемся.

Слегка теплый компот разлейте по красивым глубоким тарелкам и щедро посыпьте сахаром, чтобы не образовалась пленка. Когда компот окончательно остынет, украсьте тарелки миндалем. Подавайте со сливками.

Взбейте белки в пышную пену и подмешайте к тесту, стоящему на водяной бане. В кастрюле растопите жир или нагрейте подсолнечное масло. Чтобы проверить температуру масла, опустите в него деревянный конец спички – масло вокруг него должно запузыриться. Половником налейте немного масла из кастрюли на сковороду (слой чуть более 1 см). Теперь не отвлекайтесь, отключите телефон и заставьте детей сидеть тихо!

50 г свежих дрожжей 8–10 яиц (совет от бабушки Эльзы Грюдехёй: не экономьте на яйцах!) 500 г муки Щепотка соли Щепотка сахара Свиной жир или подсолнечное масло в большом количестве

Примерно на 35 оладий: 500 мл молока

«Все, что мы потеряли вовне, мы отвоюем изнутри».

Для домашнего майонеза: 2 яичных желтка Щепотка соли Немного лимонного сока Немного горчицы 120 мл растительного масла с нейтральным вкусом (виноградной косточки, подсолнечного)

Мне хочется, чтобы мои гости без слов понимали: если они уронят чашку и та разобьется, это повод для смеха, а не для слез».