Цитата из книги «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу»

карте языка»1. Там показано, что пять основных вкусов распознаются пятью различными частями органа. На корне языка есть большая зона, отвечающая за сильное ощущение горечи; боковые части берут на себя соленый и кислый, а кончик — единственная область, реагирующая на сладкое.