Работая с весом, вы быстро истощаете свои запасы гликогена и можете их восполнить как раз с помощью углеводов. Таким образом вы улучшите качество тренировок и снизите риск повреждения волокон.
Глюкоза известна как кровяной сахар, она присутствует в крови и попадает туда из пищи (большинство углеводов содержат глюкозу либо в чистом виде, либо в сочетании с двумя вышеуказанными моносахаридами). Когда говорят о высоком сахаре в крови, то имеют в виду количество в ней глюкозы.
Фруктоза обычно присутствует во фруктах и используется либо в переработанных продуктах вроде сахарозы (столового сахара) и кукурузного сиропа. В обоих случаях в этих продуктах поровну фруктозы и глюкозы. Печень перерабатывает фруктозу в глюкозу, а затем впрыскивает в кровь.
С точки зрения химии углеводы вроде сахара и кукурузного сиропа достаточно просты. Столовый сахар или сахароза – дисахарид и состоит из фруктозы и глюкозы. Сахароза содержится в ананасах, сладком картофеле, свекле, тростнике и даже в грецких орехах, пеканах и кешью. Также ее добавляют в пищу, чтобы подсластить.
Кукурузный сироп содержит 55 % фруктозы и 45 % глюкозы. Он искусственного производства, и единственное
Когда вы едите, поджелудочная железа впрыскивает в кровь инсулин. Его задача – донести питательные вещества до клеток. Затем уровень инсулина постепенно падает, а когда все позади, остается на нижней базовой отметке. При новом приеме пищи процесс повторяется.
Углеводы вызывают больший всплеск инсулина, чем белки или жиры
Олигосахариды – это молекулы, содержащие в себе моносахаридные остатки в виде цепочки. «Олигос» с греческого «несколько», следовательно, олигосахариды – «несколько сахаров».
Олигосахариды – один из компонентов растительных волокон. Наши тела способны расщеплять олигосахариды в глюкозу (а оставшаяся клетчатка чистит желудок).
Многие растения содержат фрукто-олигосахариды (небольшие цепочки молекул фруктозы). Тело перерабатывает их также (разбивает цепочку и превращает каждую молекулу фруктозы в глюкозу).
Еще одна известная форма олигосахаридов – раффиноза, или трисахарид, который состоит из цепочки галактозы,
Учитывая все, что мы узнали, думаю, можно вывести несколько простых правил:
• лучше есть белок чаще, а не реже;
• каждый прием пищи должен содержать 30–40 граммов белка;