Цитаты из книг автора «Майкл Мэттьюс»

натной температуре твердые. И пусть говорят, что их употребление повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, недавние исследования это опровергают. НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ. Жиры, содержащиеся в продуктах вроде авокадо, орехах, растительных маслах (рапсовом, оливковом). Мясо содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры. При комнатной температуре ненасыщенные жиры жидкие. ТРАНСЖИРЫ. Это ненасыщенные жиры искусственного происхождения. Встречаются в подвергшихся обработке продуктах (хлопья, выпечка, фастфуд, мороженое и еда быстрого приготовления). Продукты, на которых пишут про «частично гидрогенизированные масла», содержат трансжиры.

Возможно, вы сейчас немного озадачены. Разве силовые упражнения не приводят к появлению у женщин некрасивых крупных мускулов? Что ж, пожалуй, это самая большая ложь в мире женского фитнеса. Качаясь, вы ускоряете обмен веществ, получаете сексуальные изгибы и остаетесь стройной. Следуя этой программе, вы не станете излишне мощной, если только у вас в родне не было Геркулеса. На самом деле вы не сможете такой стать, даже если захотите. У вас не тот гормональный фон и генетическая предрасположенность.

Должно быть, вы заметили, что я включил в план рыбий жир. Не забывайте считать калории из добавок.

Во-первых, составьте список своей любимой полезной пищи и того, что можете есть каждый день. Разделите это на завтрак, перекусы (быстрые и доступные источники белков и углеводов, вроде йогурта, творога, орехов, фруктов и т. д.), обед и ужин. Создайте на основе этого списка таблицу, где каждая колонка будет соответствовать названию продукта, количеству, содержанию в нем белков, жиров, углеводов и калорий, например: Составьте таблицу сами или используйте сайты www.calorieking.com или caloriecount.about.com.

Этот феномен называется «реверсивная диета». Я рассказываю о нем подробнее в книге «Больше, стройнее, сильнее: за кадром», которая рассчитана на более продвинутых спортсменов. Реверсивная диета больше подходит

Если вы уже столько делаете, но не худеете, то нужно снизить ежедневную норму калорий. Уберите 25 граммов углеводов (минус 100 калорий) в день, продержитесь так 7–10 суток и посмотрите на результат. Дайте объясню, почему не нужно снижать планку ниже показателя скорости обмена веществ. Это вызовет слишком сильное ее замедление. Если вы забыли, вот формула расчета скорости обмена веществ:

уменьшить число тренировок. Они повышают уровень кортизола, а в сочетании с ограничением калорий могут вообще его удвоить. Снизьте частоту и интенсивность тренировок на неделю, чтобы организм успел прийти в норму; • удостоверьтесь, что не сидите на слишком строгой диете. Сравните ее с уровнем ежедневного расхода энергии с помощью расчетов вроде уравнения Кэтч-Макардла (используйте низкий фактор активности – если только вы не тренируетесь более 7 часов в неделю, на большем вы рискуете переесть). Устройте себе дефицит в 500 калорий, чтобы не спровоцировать рост кортизола, наступающий при большем ограничении; • успокойтесь. Вы можете снизить уровень кортизола, просто расслабляясь, слушая хорошую музыку, выпивая чай и выполняя дыхательные упражнения. Недолгий сон и массаж тоже помогут; • больше спите. Недостаточный сон ведет к повышению кортизола. Постарайтесь спать 7–8 часов за ночь.

специй. Одна чайная ложка соли содержит 2300 миллиграммов натрия. Используйте заменитель соли, причем отдельно от блюд. Многие специи содержат соль, так что обойдитесь без них. • Помните о заправке для салата и соусах, в них тоже много соли. • Сыр тоже содержит соль. Да, утомительно высчитывать еще соль, но если снизить ее уровень, то стрелка весов наконец сдвинется с места. Кстати, я еще не видел стоящих научных подтверждений о мочегонных свойствах спаржи и сельдерея. Пейте больше воды Это поможет вам нормализовать водный обмен. Придерживайтесь четырех литров в день. Следите за уровнем кортизола Если у вас сильная задержка воды в организме, то, возможно, дело в кортизоле. Чтобы привести его в норму, надо:

Практические советы при задержке жидкости Если несколько недель, невзирая на все усилия, ваш вес не меняется, то нижеописанный способ вам поможет. Снизьте количество потребления натрия Увеличение суточной нормы натрия увеличивает задержку жидкости. И наоборот, если вы снизите количество потребляемого натрия, то в организме задержится меньше воды. Это простой стимул, чтобы запустить «обвал». Когда я урезаю себе натрий, то несколько дней ем всего по 1–1,5 грамма в сутки (кстати, Институт медицины рекомендует норму в 1,5 грамма). А значит… • Никаких консервов или фасованной пищи (соль используется в качестве консерванта). • Никакой готовой еды из кулинарии. • Ограничьте употребление соли и

• вес (уменьшился, увеличился, остался тем же?); • одежда (стала свободнее, теснее, осталась такой же?); • зеркало (вы выглядите стройнее, толще или так же?); • уровень энергии (чувствуете себя бодрой, усталой или ни то ни се?); • сила (увеличилась, уменьшилась, не изменилась?); • сон (падаете ли вы без сил, засыпаете ли с трудом или ничего не изменилось?).