потребляли много пищевых волокон (клетчатки) и мало животных жиров, их уровень холестерина в среднем был ниже 150 мг/дл6, 7 – такой же уровень наблюдается у людей нашего десятилетия, придерживающихся растительного рациона питания8.
Что все это значит? Это значит, что ишемическая болезнь сердца – не такое неизбежное зло.
Если вы посмотрите на зубы людей, живших десять тысяч лет тому назад, задолго до изобретения зубной щетки, то заметите, что кариеса почти нет9. Они ни разу за всю жизнь не воспользовались зубной нитью, но их зубы были здоровыми.