Цитаты из книг автора «Майкл Грегер»

Промывание проточной водой устраняет менее 50 % остатков пестицидов82.

антиоксидантов больше, чем в сырой.

Наконец, есть два овоща, которые становятся полезнее после приготовления: морковь и стебли сельдерея. Неважно, как их приготовить, можно даже сварить, они только улучшат свою антиоксидантную способность. Стручковая фасоль заслуживает отдельного упоминания, поскольку ее антиоксидантная способность также повышается при всех способах приготовления, кроме отваривания и скороварки. В приготовленной в микроволновке стручковой фасоли антиокси

Как вы думаете, какой овощ был самым уязвимым (то есть его лучше есть сырым)? Если вы решили, что сладкий перец, то не ошиблись. П

частично полезнее диеты, состоящей из натуральных растительных продуктов (частью сырых, частью приготовленных).

Однако нет данных о том, что сыроедение полностью или ча

Приготовленные томаты повышают уровень ликопина в крови гораздо сильнее70.

фитонутриенты лучше всасываются после приготовления. Например, если вы съедите вареную морковь, то в вашей крови витамина A окажется в 6 раз больше, чем после съеденной сырой68.

только шесть, то вы покрываете разницу с лихвой.

Некоторые питательные вещества, например витамин C, частично разрушаются при нагреве. Например, в приготовленной на пару брокколи на 10 % меньше витамина C, чем в сырой брокколи67. Но если вы предпочитаете брокколи на пару и можете съесть семь соцветий, а сырой –