Цитаты из книг автора «Майкл Грегер»

¼ чашки орехов или семечек 2 столовые ложки орехового масла Рекомендуемая дневная норма 1 порция

Десятипроцентный раствор соли действует так же, как пятипроцентный уксус86. Чтобы помыть овощи устраняющим пестициды раствором, добавьте одну часть соли на девять частей воды. Не забудьте потом промыть овощи от соли.

Эрготионеин устойчив к нагреву, то есть не разрушается при приготовлении грибов29. Это хорошая новость, поскольку грибы лучше не есть в сыром виде; даже в съедобных грибах присутствует токсин агаритин. К счастью, как раз он при готовке разрушается.

Выбирая консервированные томатные продукты, отдавайте предпочтение целым или нарезанным помидорам, а не соусам и пастам.

1 чашка сырых листовых овощей ½ чашки сырых или готовых нелистовых овощей ½ чашки овощного сока ¼ чашки сушеных грибов Рекомендуемая дневная норма: 2 порции

Сортов уксуса существует превеликое множество. Попробуйте как-нибудь уксус из инжира, персика и граната.

Потребление одной столовой ложки яблочного уксуса в день восстановило функцию яичников за несколько месяцев у четырех из семи женщин с СПКЯ33. Было обнаружено, что столовая ложка рисового уксуса значительно улучшает функцию сосудов у женщин в постменопаузе.

Уксус помогает при синдроме поликистоза яичников (СПКЯ), улучшает функцию сосудов и помогает уменьшить отложения жира.

1 чашка свежих овощей ½ чашки готовых овощей Рекомендуемая дневная норма: 2 порции

Что насчет замороженных крестоцветных овощей? Производимая в промышленном масштабе мороженая брокколи не способна образовывать сульфорафан, так как овощи бланшируют перед заморозкой именно в целях деактивации ферментов11. Этот процесс продлевает срок годности продукта, но когда вы вынимаете овощи из морозилки, фермент инертен. Не имеет значения, как вы нарежете капусту и сколько выждете, прежде чем ее приготовить, – сульфорафан не образуется.