Су-шеф. 24 часа за плитой

4,1
53 читателя оценили
366 печ. страниц
2018 год
Оцените книгу

О книге

Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!

Подробная информация

Переводчик: Павел Старцев

Правообладатель: Эксмо

Дата написания: 2018

Год издания: 2018

ISBN (EAN): 9785040915507

Дата поступления: 05 августа 2018

Объем: 329.7 тыс. знаков

ID: 271137

Отзывы на книгу

  1. Imbir
    Оценил книгу

    Сухо, без эмоционально, скорее даже с определенной долей обреченности о работе ресторана высокой кухни. О производственном процессе, который по сути своей предусматривает полное отсутствие личной жизни рассказывает су-шеф одного из известных ресторанов Нью-Йорка.
    Мы узнаем о том, как накормить около 300 человек всего за один день. О том, что посетители видят лишь красивую картинку даже не догадываясь какая жизнь, бурлит всего в нескольких метрах от их столика. О том, что существует так называемый ресторанный табель о рангах. О том, что есть просто выдающиеся повара, которые решают оставить кулинарное искусство и в возрасте тридцати восьми лет уйти на пенсию. О том, что несмотря ни на что кухня всегда манит обратно. И о том, насколько тяжел этот труд.

    «Гни спину в угоду животу…»
  2. Andy_Zhur
    Оценил книгу

    Если заменить шефа нач. производства, су-шефов нач. цехов, посудомойщиков и уборщиков - подсобниками, и т.д., то Гибни написал универсальный расказ о любом производстве, где финишный результат зависит от всех и каждого. Где любая мелочь может привести к краху, но любой косяк исправляется сверхусилиями нескольких профи.

    Должно понравиться любому читателю, связанному с производством. И любому "домашнему" повару.

  1. Ты достаешь телефон, чтобы снова взглянуть на ее сообщение: Уже в постели. Смертельно устала. Сегодня никак, может, завтра? Целую. Может, завтра? Перечитывая снова и снова, ты понимаешь, что чувство одиночества разрастается.
    9 октября 2018
  2. «Последнее блюдо покажет, насколько ты хорош».
    8 октября 2018
  3. сложнее себя самого организовывать, а следовательно, все чаще будут звучать проклятия. Все это напоминает летящий под откос снежный ком.
    5 октября 2018
Подборки с этой книгой