Цитаты из книги «Диета для ума»

Для выработки глутамата мозгу нужен сахар, глюкоза.

Белки из мяса и рыбы расщепляются до аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования мозга. Овощи, фрукты и цельнозерновые крупы снабжают мозг глюкозой, а также витаминами и минералами — источниками энергии. Полезные жиры из рыбы и орехов расщепляются до омега-3 и омега-6 жирных кислот, поддерживая гибкость и скорость реакции наших нейронов, а заодно и укрепляя иммунную систему — важного защитника здоровья мозга. Так что наш мозг — в буквальном смысле то, что мы едим.

Овес, цельная пшеница и ячмень, а еще соевые бобы и семена подсолнечника — отличные источники этих веществ.

мозг способен сам производить столько насыщенных жиров, сколько ему необходимо, и ему не требуется получать их извне4.

Смещение в сторону про- или противовоспалительных агентов может как неоправданно затянуть воспаление, которое в итоге способно повредить и мозг, так и снизить способность бороться с болезнью.

Мозг же, напротив, несмотря на большое количество жира, не способен сжигать его, чтобы получить энергию.

Богаты фосфолипидами любая рыба, ракообразные (крабы и креветки) и яйца. Особенно много их в яичном желтке: около 10 000 мг фосфолипидов на 100 г продукта и, соответственно, 230 мг омега-3 жирных кислот. Подумайте об этом в следующий раз, когда будете готовить белковый омлет. Из всех доступных нам продуктов животного происхождения яйца — лучшая пища для мозга.

Омега-6 ценят за противовоспалительные свойства.

Красота науки в точности и достоверности.

Что еще более неожиданно: изменения в мозге, приводящие к слабоумию, могут начаться в весьма юном возрасте6, если вообще не с самого рождения. Тогда выходит, что вообще нельзя считать Альцгеймер болезнью стариков и утверждать, что слабоумие наступает внезапно.