Цитаты из книг автора «Лайза Москони»

Обследование более чем восьми сотен пожилых добровольцев показало, что для любителей продуктов с насыщенными жирами риск снижения умственных способностей в четыре раза выше25, чем для тех, кто предпочитает пищу, где их нет.

гидрогенизированное соевое масло,

Однако, к огромному сожалению, трансжиры крайне отрицательно влияют на здоровье. Последствия могут быть очень серьезными — от повышения уровня холестерина и триглицеридов в крови до серьезного воспаления во всем организме. Увеличивается вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта29 и деменции.

Фосфолипиды присутствуют повсюду в нашем организме, в том числе и в мозге. Этот специфический вид жиров незаменим для укрепления формы, прочности и эластичности мембран всех его клеток. Без них не обходится ни один вид мозговой активности и мыслительного процесса. Фосфолипиды практически полностью состоят из омега-3 жирных кислот. В итоге получается, что продукты с высоким содержанием фосфолипидов одновременно представляют собой превосходный источник омега-3.

Ваша цель — съедать в день по меньшей мере 4 г «жира для мозга», чтобы он оставался молодым и работал качественно.

Американский Совет по продовольствию и питанию предложил рекомендуемые нормы потребления (РНП) основных питательных веществ, важных для здоровья, в который вошли и ПНЖК. РНП содержат информацию о том, в каком объеме необходимо получать тот или иной элемент ежедневно с пищей. На данный момент рекомендуемая норма для взрослого мужчины — 1,6 г омега-3 в день и 14–17 г омега-6, а для взрослой женщины — 1,1 г омега-3 и 11–12 г омега-6. Получается, что соотношение омега-6 к омега-3 равно 10:1!15

Трансжиры получают в результате промышленной переработки продуктов, которая называется «гидрогенизация»: атомы водорода присоединяются к молекулам здоровых ненасыщенных растительных жиров и таким химическим способом их «насыщают».

Наконец, есть исследования, которые демонстрируют, что употребление оливкового масла и авокадо, богатых мононенасыщенными жирами, коррелирует с сохранением умственной активности и меньшим риском развития деменции в пожилом возрасте

АЛК. АЛК в значительных количествах обнаружена в растительной пище, особенно в льняном, конопляном, подсолнечном и масле семян чиа (таблица 2

вес, цельная пшеница и ячмень, а еще соевые бобы и семена подсолнечника