Цитаты из книг автора «Лайза Москони»

Как и витамины, минералы незаменимы для нашего умственного и физического здоровья. Они поддерживают структуру клеток, особенно крови, нервов и мышц, а также тех, что формируют кости, зубы и мягкие ткани. Кроме того, минералы выполняют много специфических функций в головном мозге. Некоторые функционируют как электролиты, поддерживая баланс жидкости мозга и предотвращая его обезвоживание. Другие регулируют метаболизм в целом. Третьи играют важную роль в регуляции передачи нервных импульсов. Магний, цинк, медь, железо, йод, селен, марганец и калий — каждый из них обладает рядом полезных свойств и помогает сохранить активный и здоровый мозг на протяжении многих лет .

Ученые уже выделили и описали более четырех тысяч фитонутриентов, таких как флавоноиды и фенолы. Самые распространенные — , которым богато красное вино. Каждый из них стал известен благодаря своим выдающимся антивозрастным свойствам. Долгое время ученые по привычке относились к ним с некоторым пренебрежением, но новейшие эксперименты доказали, что фитонутриенты играют гораздо более важную роль в укреплении нашего здоровья, чем считалось ранее. В следующих главах мы покажем, что они действительно душа и сердце любой диеты, полезной для здоровья и долголетия.

Наш организм умеет вырабатывать некоторые антиоксиданты, но в основном их приходится получать из пищи. В частности, витамин Е (содержащийся в миндале или льняном семени) и витамин С (им богаты цитрусовые, ягоды и многие овощи) — главные антиоксидантные «охранники» нашего тела

Мозг обычно держит под контролем это постоянное окисление, но бывает и так, что процесс становится неуправляемым, и тогда количество отходов при сгорании превышает способность мозга от них избавляться. В таком случае он страдает от состояния под названием . Иными словами, оксидативный стресс — это тот вред, который причиняет клеткам затянувшееся окисление и воздействие свободных радикалов (ядовитых молекул, также возникающих как отходы в этом процессе).

Помните, что всего в 80 г промыслового лосося содержится дневная норма омега-3? Так вот, та же порция рыбы содержит еще и тройную дневную норму витамина В . Добавьте немного свежего шпината и салат с авокадо — и вы получите превосходный обед для здоровья мозга.

витамины группы В легко получить при сбалансированном рационе. Многие растительные продукты содержат большое количество фолата, особенно спаржевая фасоль, чечевица, шпинат, тофу и авокадо. Витамин В содержится в морепродуктах (прежде всего в моллюсках) и рыбе (лосось, треска, скумбрия и свежий тунец возглавляют список), а также в курице, яйцах, говядине и молочных продуктах.

Выработкой гомоцистеина заведуют группы В: в основном это витамин В , упомянутым ранее. Когда у вас в организме содержится недостаточно этих витаминов группы В, уровень гомоцистеина в крови поднимается и влияет на ее циркуляцию. Но если восполнить недостаток витаминов, все вернется к норме.

Давайте узнаем, какие продукты богаты холином. Как вы увидите из таблицы 6, возглавляют список яичные желтки с рекордными 482 мг холина на 100 г желтка (примерно четыре яйца). Разумеется, поглощать одни яичные желтки вряд ли возможно, поэтому оптимальный вариант — комбинировать продукты с высоким содержанием холина. В этот список входят икра (особенно черная), большинство сортов рыбы, субпродукты (печень, почки, мозги и сердце), грибы шиитаке, проростки пшеницы, киноа, арахис и миндаль.

Один из самых богатых источников холина — яйца.

Все прочие витамины водорастворимые. Они не могут запасаться и потому должны постоянно поступать в организм с питанием. К ним относится ряд витаминов, необходимых для здоровья мозга: это С, В , фолат и холин.