Цитаты из книг автора «Лайза Москони»

пополнить его постоянно расходуемые запасы.

Новейшие знания заставляют по-новому отнестись к старой истине «Мы то, что мы едим» — теперь получается, что наше питание определяет и то, какими мы станем.

В общем, если мы хотим сохранить память и снизить риск деменции (и заодно диабета), нам следует немедленно ограничить потребление сахара и количественно, и качественно — заменить его веществами, необходимыми для мозга. Это значит, что нужно обратить внимание на полезные источники глюкозы и отказаться от вредных сахаров.

В то же время глутамат используется мозгом для синтеза его альтер эго, гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), основного тормозящего нейромедиатора. Получается, глутамат может не только уговорить вас съесть пиццу, но и вовремя остановить.

Глутамат — главный возбуждающий нейромедиатор всей нервной системы: от макушки до пяток. Это он направляет вашу руку в карман за кошельком, чтобы купить пиццу. Чтобы лучше понять, насколько важна эта относительно мелкая молекула, подумайте о том, что более 90% синапсов в нашем мозге настроены на выброс глутамата. Для этого требуются немалые его количества.

дофамин. Этот нейромедиатор участвует в любой умственной деятельности. Он отвечает за внимание, стремление к награде, а кроме того, за способность решать проблемы и контролировать движения, не говоря уже о формировании чувства удовольствия, возглавляющем список его обязанностей.

Однако нужно отметить один интересный факт. Исследования показывают, что если есть углеводы вместе с богатыми триптофаном продуктами или сразу после них6, это резко повышает его всасывание и, как следствие, синтез серотонина. Вот почему диетологи так часто рекомендуют есть на ужин углеводы — для активизации абсорбции триптофана и хорошего сна

Другие богатые природные источники триптофана — бобы какао (шоколад!), пшеница, овес, спирулина, кунжут и семена тыквы.

Триптофан содержится во многих продуктах, в особенности тех, что богаты белками (неважно, животного или растительного происхождения). Но есть нюанс: триптофан всасывается хуже, чем другие аминокислоты. Кроме того, на синтез серотонина уходит всего 10% полученного с пищей триптофана.

Две столовые ложки чиа содержат как раз те 200 мг триптофана, которые необходимы вашему мозгу для выработки серотонина, а заодно изрядное количество омега-3, минералов и клетчатки