Цитаты из книги «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

Кроме того что в них содержатся добавки вроде нитритов, сосиски могут изготавливаться из измельченных губ, морд, селезенок, языков, горл и прочих мясных субпродуктов13

Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди женщин в 8 раз выше, чем от рака молочной железы5, 6.

Людям должны быть известны причины, по которым они болеют, хотя это можно было предотвратить, и почему многие так рано умирают, несмотря на миллиарды долларов, затрачиваемые на исследования. Ирония заключается в том, что есть простое и недорогое решение. Ответ на проблемы системы здравоохранения — пища, которую каждый из нас ежедневно выбирает.

Пищевой холестерин содержится в еде. Это одна из составляющих пищи, как, например, сахар, жиры, белки, витамины и минералы. Такой холестерин присутствует лишь в животной пище, и именно о нем можно прочитать на ее упаковке.

Исходя из рекомендуемой дневной нормы потребления, людям следует получать около 10% энергии из белка.

Промоция обратима: все зависит от того, обеспечены ли раковым клеткам на раннем этапе необходимые условия для роста

нитриты способствуют образованию в организме нитрозаминов, подразумевая таким образом, что они провоцируют возникновение рака

те, кто питался преимущественно растительной пищей, были здоровее и обычно избегали хронических заболеваний

используя свою невероятно сложную систему обмена веществ, человеческий организм способен генерировать все жизненно важные аминокислоты из естественного набора растительных белков, содержащихся в продуктах, которые мы употребляем ежедневно

Последствия для здоровья от употребления животной и растительной пищи были совершенно разными.