Цитаты из книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК»

Концепция генетического здоровья проста: гены работают хорошо, пока их не беспокоят. Внешние силы, нарушающие нормальную работу генетических функций, можно разделить на две большие категории: токсины и дисбаланс питательных веществ. Токсины – это вредные вещества, которые мы едим, пьем или вдыхаем или даже вырабатываем их сами, когда переживаем слишком сильный стресс. Дисбаланс питательных веществ обычно вызывается недостатком витаминов, минералов, жирных кислот или другого «сырья», необходимого для работы клеток. Вы, конечно, не можете контролировать качество воздуха, которым дышите, и, скорее всего, не можете просто взять и уйти с нелюбимой работы, чтобы снизить стрессовую нагрузку на организм. Но кое-что вы контролировать можете. Если точнее – вы можете контролировать самый мощный класс генных регулирующих факторов: пищу, которую вы принимаете.

намного более реалистичный и полезный взгляд на еду – думать о ней как об , химическом языке, на котором природа говорит непосредственно с нашим телом.

Другой вид «умеренности» – ограничение по калорийности. Вы, возможно, считаете, что ограничение калорийности убедит жировые клетки, что они больше не нужны, и вызовет в них апоптоз. На диетах с ограничением калорийности жировые клетки уменьшаются, но редко исчезают. Чаще всего жир возвращается сразу после того, как потребление калорий снова увеличивается. Почему? Похоже, организм осторожничает и, как и любой хороший менеджер, избегает резких действий – например, массовых увольнений клеток, – пока ему не дадут по-настоящему серьезный повод.

Витамины группы В играют ключевые роли в развитии всех систем органов, и женщины, страдающие недостатком витаминов В, рожают детей, склонных к хрупкости костей, диабету и т.д. 16

Сила и выносливость человека, как мне кажется, – вполне убедительное доказательство того, что он хорошо питается

Воспаление делает жир инвазивным, словно рак

Жир умеет превращаться обратно в стволовые клетки и другие типы клеток

Формула для профилактики ускоренного старения

Если не давать детям полезных жиров, то они часто начинают заменять их сахаром.

А поскольку животные жиры содержат холестерин – естественный подавитель аппетита, – они еще и насыщают так, как мало что другое252,253,254. Напротив, растительные масла мешают усвоению витаминов и не подавляют аппетит, так что едите вы больше, а вот питательных веществ получаете меньше255.