Цитаты из книги «Почему открываются / закрываются рестораны»

Лучше всех дела идут у тех, кто делает свои дела лучшим образом.

Меня впечатлил калиново-мятный напиток.

недорогой комфорт, претендуя на имидж ресторана.

Проведите АВС-анализ блюд (блюда-лидеры и аутсайдеры по обороту, рентабельности и количеству, любимые сочетания, соотношения и многое другое).

Диана окончила школу «Рагу», кулинарные курсы в VipMasters School у Александра Кислицина и Мишеля Вийома. Проходила обучение у таких кондитеров, как Фредерик Андриё, Илья Шалев, Денис Крупеня.

миниатюрные мини-печеньки к чаю (буквально на один укус, по типу канапе). Нарядно выглядели также десерты в стаканчиках.