Цитаты из книг автора «Ирина Брехт»

. Если клетки не получают глюкозу, для организма это является признаком голодания, и он начинает производить кетоны из жира и белков в большом количестве.

кетоз – удивительная физиологическая адаптация к голоду, которая позволяет выжить без глюкозы

Человек умеет запасать немного глюкозы для поддержания её постоянного уровня в крови – около 100 грамм в виде гликогена печени

печень умеет делать из жиров или белков вещества, называемые кетонами (ацетон, ацетоацетон и бета-гидроксибутират) – они как раз и могут использоваться мозгом вместо глюкозы56.

Кетоз – просто физиологическое состояние, которое позволяет мозгу обеспечивать себя энергией без глюкозы.

И последнее: быстрое похудение в первые недели происходит всё от той же потери воды и гликогена, которое случается на любой низкоуглеводной диете и создает впечатление быстрой потери жира.

ВОЗ такого же мнения: увеличение потребления сахара может положительно влиять на вес тела, а снижение потребления сахара способно уменьшить его, но только путем изменения энергетического баланса, а не каким-либо физиологическим или метаболическим эффектом влияния сахара на инсулин, гликемический индекс и пр.1

Было проведено не менее двадцати исследований, в которых количество калорий (иногда и белка) строго контролировалось, углеводы составляли от 20 % до 75 % от всех суточных калорий, доля сахара среди них тоже была разной. Ни одно из исследований не нашло никакой разницы в похудении на диете с высоким или низким содержанием и углеводов, и сахара23–31,57. Одно из исследований показало: люди, получающие только 5 % своих калорий из углеводов, снижали уровень инсулина и тратили в состоянии покоя на целых 60 калорий больше. Однако этот эффект в течение четырех недель сошел на нет и не сопровождался большей потерей жира, чем в группе употребляющих углеводы людей32. Таким образом, при соблюдении энергетического баланса и получении достаточного количества белка не важно, откуда приходят остальные калории.

Если не вырывать мысль из контекста и смотреть на 24 часа, а не на эффект одного приема пищи, то роль играет только то состояние, которое преобладает большую часть времени.

Когда уровень глюкозы сильно снижается, организм вырабатывает глюкагон – «гормон голода», который стимулирует нас поесть.