Цитаты из книг автора «Ирина Брехт»

Что касается завтрака, для похудения не имеет значения, едите вы по утрам или нет волшебного влияния на метаболизм у завтрака нет, важна только общая калорийность питания за день.

На практике это означает только одно: что удобнее для вас, то и лучше18. Кому-то на дробном питании проще контролировать голод и есть меньше, а для кого-то более редкие и сытные приёмы пищи будут удобнее.

Трансжиры естественным образом встречаются в мясе животных, но не поступают в организм в таком избытке, чтобы нанести вред. А вот искусственные трансжиры, которых так много в промышленно приготовленной еде, могут. Трансжиры производят, насыщая жидкие растительные масла водородом, из-за чего они меняют свою химическую структуру и становятся полутвёрдыми. Когда-то изобретение трансжиров было настоящим прорывом в пищевой промышленности: они очень стабильны, долго не окисляются, продлевают срок хранения продукта и удешевляют производство.

Организм человека умеет производить все необходимые жирные кислоты из пищевых жиров, углеводов или белков. Исключение составляют лишь линолевая (омега-6) и альфа-линоленовая (омега-3) жирные кислоты. Именно поэтому они называются незаменимыми и должны поступать с едой.

Но всё же правильное питание должно делать жизнь лучше и быть хотя бы минимально приятным, иначе вы не сможете придерживаться его долго. Ни один человек не стремится к повторению того, что приносит дискомфорт и страдания.

Есть углеводы строго до обеда, а сладости и фрукты только утром – тоже один из способов снизить суточное поступление калорий.

Люди со здоровым отношением к еде не считают голодом желание съесть что-то от скуки или стресса. Они умеют остановиться, когда сыты, а не когда тарелка пуста. Они могут вообще отказаться от еды, даже если она стоит перед ними. Они не едят ради быстрого кайфа и умеют получать отложенное удовольствие от здоровой еды – в виде хорошего самочувствия, красивой фигуры и энергии.

Потеря веса – процесс не линейный. Он, скорее, похож на спуск по ступенькам, и плановая пауза – одна из его ступеней, особенно когда человек ставит перед собой большие и долгосрочные цели. Самый большой плюс таких перерывов – деление диеты на небольшие управляемые отрезки времени. Например, два отрезка по шесть недель с перерывом в неделю-другую между ними не так подавляют морально, как месяцы непрерывных ограничений.

Если описать процесс похудения в трёх положениях, то это может выглядеть так: 1) дефицит калорий; 2) белки; 3) приверженность.

В зависимости от целей (похудение или поддержание веса), меняется только количество еды: уменьшается, когда вы худеете, и увеличивается, когда вы поддерживаете новый вес.