Отзывы на книги автора «Инна Метельская-Шереметьева»

Мне очень понравилось!
Самое интересное, не очень я понимаю свой интерес к этой довольно-таки самобытной и интересной кухне.
Когда-то, более тридцати лет назад, одна из коллег начитывала мне рецепты, которые были очень популярны в её семье, а меня просто завораживали. Это был форшмак и фаршированный карп.
Я их делала, очень уж увлекалась тогда кулинарией. Честно говоря, получилась гадость. Но я точно знаю, что не из-за того, что блюда несъедобные, а потому, что я криворучка.
Где-то что-то подзаменила, где-то не соблюдала технологию, где-то упростила...
Да мало ли!
Я и сейчас мечтаю попробовать всё это от хороших исполнителей. Честно! Почему-то думаю и сейчас, что это божественно!
Да и остальные рецепты у меня вызывали повышенное соковыделение. Вкусно-то как! Но вот долго и сложно!
А вообще книги Метельской-Шереметьевой мне нравятся не только из-за многообразия рецептов.
Она пишетсвои кулинарные шедевры именно так, как я обожаю: с юмором, с рассказами о жизни, с личными воспоминаниями и атмосферой.
Еда — это ведь не просто тупая жрачка! Это история, эпоха, какой-то культурный слой. По крайней мере, именно такие книги — про это всё.
Спасибо, Инна!

Это очень вкусная книга. И дело даже не в простых, но оригинальных и замечательных рецептах, а в авторе.
Мне очень нравится Инна Метельская-Шереметьева. У меня есть все её книги, я их собираю.
Моя любовь не только из-за кулинарных шедевров. Мне очень нравится, что эти книги рассказывают и о людях, и о жизни в СССР, и последующих судьбах в эмиграции.
У Инны множество родственников, друзей, разбросанных по всему свету, а также собственных воспоминаний о своём детстве в многонациональном дворе.
Кого там только не было!
Украинцы, евреи, русские... Да кто там считался с этим?! Все жили дружно, часто устраивали совместные посиделки и каждая хозяйка несла на общий стол что-то необычное и вкусное.
Очень тёплая книга. Жду с нетерпением новых!

И опять очень понравилось.
Я, конечно, не столько путешествовала, как автор, но была во многих странах из перечисленных. Ностальгия.
В каждой стране есть свои рецепты. И это тоже способ познания данной Земли.
Прекрасные образцы тут собраны. А ещё и рассказы про людей, обычаи, особенности национальной кухни.
Как же мне захотелось попасть в уже знакомые и любимые Италию, Черногорию, Болгарию, Чехию!..
Как же загорелось побывать в Греции, Венгрии, Португалии, Румынии, Польше...
Я очень люблю путешествовать, но, к сожалению, время сейчас не слишком подходящее.
Хорошо, что есть книги, которые переносят нас в другие страны.

Какая же прекрасная книга!
Это не справочник кулинарных рецептов, хотя их в ней множество.
Это прежде всего рассказ о еде, о приготовлении пищи, о кулинарных традициях семьи, об истории тех или иных блюд.
И всё это с юмором, очень живенько и сочно.
Книга мне напомнила давно уже любимую Дети Галактики, или Чепуха на постном масле. Место этой книги скорей всего всё-таки в книжном шкафу, а не на кухне. Но...
В ней столько вкусностей, что так и хочется что-нибудь приготовить и накормить свою семью чем-то необычным.
Прочитала с огромным удовольствием. С завтрашнего дня начну пробовать воплощать всё это на кухне.
Очень советую!

Я бы всё-таки подкорректировала название этой книги: не что мы ели в СССР, а кулинарные рецепты народов СССР. Потому как в ней собраны рецепты не очень распространенные на советском пространстве, а именно те, которые использовались в разных республиках. Потому как трудно представить мою маму на кухне, которая добавляет в мясо соевый соус (???), розмарин (???) и что-то подобное. А уж добавлять в еду апельсины, ананасы, лимоны — вот уж кощунство! Их удавалось купить не часто и они и так съедались за милую душу!
Помню, что я собирала кулинарные рецепты и записывала их в отдельную тетрадочку. Так вот, как-то мне попался рецепт апельсинового торта. Там надо было сварить и размять один апельсин(!). Я его переписала как хохму (он у меня подчеркнут красной ручкой — смотрю сейчас и смеюсь)! Кто бы стал варить апельсин в то время! Ещё экзотику переводить, когда можно обойтись вполне доступными продуктами. Хотя, "доступные" — это тоже не совсем то слово.
Но каждая хозяйка имела запас для праздников и семейных торжеств. А как они делались — это уже отдельная история.

В этом сборнике собрано очень много всего вкусного, но очень специфического.
Привожу примеры.
Русская кухня. Почки заячьи верченые.

• заячьи или кроличьи почки

• 1 л молока

• 2 лавровых листа

• 1 ст. л. меда

• черный перец горошком

• ягоды можжевельника

• сало

• мелкий лук (севок)

• 1 стакан гречневой крупы

• 3 стакана воды

• соль и каменная соль

Боже, я в свое детство в промышленном городе Сибири не то что зайца — кролика не едала. Уж не говоря об ягодах можжевельника. И так, думаю, во всех городах было. Может быть, на охотничьих заимках и были такие деликатесы, но уж точно не всем доступные. А ещё: кто бы тогда вылил целый литр ценного молока на такое проходящее блюдо?! Немыслимо!

Или, Армянская кухня. Хаш.

• около 2 кг говяжьих ног

• 500 г говяжьего рубца

• 1 черная редька

• чеснок

• зелень

• лаваш для подачи

• соль и перец

Какой рубец? Какие ноги (не, справедливости ради, скажу, что свиные копытца для холодца на базаре можно было с трудом раздобыть, но говяжьи ноги, видимо, прямиком шли только в Армению) ? А уж лаваш??? Помилуйте...
Не было такого в наших магазинах. И на рынках тоже не припомню. Повторяю, я жила в СССР, в Сибирском областном центре. Типичная провинция. Думаю, что многие со мной согласятся.

Ну, и так далее.
Хотя, сразу скажу: рецепты интересные, очень вкусные, колоритные такие. Многое захотелось приготовить и попробовать.
Поэтому, оценка положительная, но к заголовкам всё-таки надо относиться внимательней!

Я очень люблю такие кулинарные книги, где рецепты прослаиваются разными историями — автобиографическими, историческими, любовными и так далее.
В данном случае восхитительные историческо- любовные рассказы про богатых и знаменитых с весьма симпатичными рецептами сладких блюд, которые являлись значимыми для этих влюбленных пар.
Интересно.
Если честно, готовить их я, наверное, не решусь. Хотя, есть рецепты несложные, весьма доступные, но у меня ещё с советского время огромная книжечка апробированных рецептов, которые я и под себя подогнала. Мои близкие их любят, постоянно просят повторить и экспериментировать не слишком-то хочется. Обойдемся наработанным. Тем более, кое-где есть много знакомых ноток.
Но вот от таких сластей-страстей оторваться сложно.
Красиво. Вкусно. Сладко. И как-то вдохновляюще.

Очень теплая и душевная история, прочитана с большим аппетитом.

Детство мое прошло тоже на Украине (именно "на", так мы тогда говорили, а не "в", как сейчас) в маленьком городке, и читая книгу, я как будто перелистываю страницы из своего прошлого, такое все близкое и родное! А эти походы с мамой на местный рынок! А украшение новогоднего платья мишурой и разбитыми елочными игрушками! Как же тогда одинаково мы жили! А эпизод с собакой, так вообще до мурашек! У меня в детстве случилось все тоже самое, вот только вместо сволочной бабки, был наглый мент, который жил в нашем доме.

Каждая сценка этой незатейливой истории достает из закутков памяти трогательные воспоминания детства и ты уже прокручиваешь их, как калейдоскоп с цветными стекляшками и улыбаешься от всей души...

Я думаю, что тех кто родился в СССР многое объединяет, и каждый из нас найдет в этой книге что-то свое.
В этой истории всё так как было на самом деле, именно так мы дружили дворами, так же собирались на праздники и так же наивно и простодушно смотрели на мир своими детскими глазами. Век без гаджитов и компьютеров был чудесен, мы были ближе друг к другу. А сейчас живем и не знаем соседа по площадке, не говоря уже о том, кто живем в пятом подъезде нашего дома, но зато с лихвой общаемся виртуально... кхе..кхе.. покряхтела, как бабка)), это просто ностальгия нахлынула.

А книга, и правда, очень светлая. Спокойно можно давать читать детям.
Очень понравились исторические отсылки, особенности национальных праздников. А ведь прав автор, знание своей истории, а не её переделка и уничтожение прошлого, это всегда ценно и важно для поколений.

Книга напомнила "Денискины рассказы" Драгунского, только с подробным описанием вкусностей, которые вкушала героиня.
И какие же вкусные тут рецепты! И главное, все просто и по домашнему, тепло и с душой описаны! Рецепты очень гармонично вписываются в незамысловатый узор повествования, что придает книге особый шарм и изюминку.

Приятного вам аппетита, если вдруг соберетесь читать эту вкусную историю с сочными рецептами еврейской кухни :-)

Согласна, не самая лучшая книга автора, но забавно.
То, что мужчины любят желудком — это штамп.
Хотя и доля истины в этом тоже есть (и это тоже штамп!!!).
Про простую еду (бутерброды, салаты и прочее...), про компромисс в предпочтениях...
Простите, не поверила.
Я с мужем живу уже более тридцати лет. И он никогда не любил фастфуд.
И что с этим делать?
И салаты он не считает за еду, хотя и с удовольствием ест их (Но! Основное блюдо быть должно!).
И никогда не будет даже пробовать продукты, которые не любит.
Вы не думайте, он совсем не привередливый. Он — нормальный!
Я вот тоже ем практически всё, но от морковных котлет и кисломолочных продуктов (в натуральном виде) меня тошнит. В соусах, добавках — та же сметана для меня идеальна. Но вот есть её ложкой, пить натуральный йогурт, пробовать ряженку, простоквашу, топленое молоко... Не моё. Просто не ем.
Но вот книга хорошая. Инна всё-таки правильный домашний кулинар!
Кое-что в копилочку забрала!

Все знают и помнят, что секса в СССР не было. А вот была ли еда?
Была, конечно, причём натуральная, вкусная, настоящая, без добавок, красителей и загустителей. Особенно прочувствовали всякое органическое деревенские жители. Молочная продукция, овощи-фрукты, мясо - всё своё, всё экологически чистое. А колбасы были тогда какими? Помните «Докторскую», с булочкой за пять копеек и кефирчиком из стеклянной бутылки с зелёной крышечкой. Вкус детства.
Но то, о чём пишет здесь автор, меня покоробило. Надуманные факты и придуманные блюда. Вот она придумала, что Пастуший пирог родом из Беларуси, и она в этом уверена. Как и то, что название Шарлотка для яблочного пирога придумала она. Я не сильна в кухня бывших народов СССР, так что спорить не буду. Я только влезу немного в украинскую. Борщ, грибнуха, кабачки, вареники, затируха, салатики из того, что под рукой - да, это всё наше. Но индейка к Рождеству? Не помню такого с детства, да и сейчас нет такого. Может редкие исключения. Не принято у нас подавать индейку на рождественский стол. Да и удовольствие это дорогое. Не всем по карману.
А вот рецепт Мяса по-украински детсадовского:

1 кг хорошей говядины
«душистый перец
• лавровый лист
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 200 г тыквы
• 2 кисло-сладких яблока
• 3–4 шт. чернослива без косточек
• соль по вкусу

Это в каких же таких элитных детсадах такое подавали? Вершина - пышный омлет из духовки и котлетки, где основной ингредиент хлеб. Каши с подливами и супы были наше всё. И рыба в рыбный день, которую не любили.
Я не говорю, что прям всё выдумано, но много чего недостоверно.
Кое-что взяла на заметку, но автору не верю.

Эта книга очень теплая. Книга о том, как должно быть. Антипод того, что происходит сегодня.
Я читаю с блокнотом и ручкой, чтоб рецепты записать. Заметила, что грызу колпачек, как в школе. Признак подспудного нервного напряжения.
Да, за период с проклятого предательского февраля я научилась быть сильной. Да, я больше не реагирую на сигналы воздушной тревоги. Не сюда, ну и ладно, продолжим свои дела... Но я так хочу мира!..Чтоб все вместе... Как в описанном автором южноукраинском дворе. Теперь это только мечты...
У Инны с книге есть главное, самое-самое важное – мир, тепло и дружба.
Автор впечатлила и удивила. Я, "рожденная в СССР", хорошо помню, что национальные различия не приветствовались. А уж праздновать Хануку и выставить минору на всеобщее обозрение на подоконник - это вообще за гранью. Описанное было возможно, видимо, потому, что все граждане были именно "советскими". В миноре видели только подсвечник, а традиционные еврейские блюда считали "нормальными", а не ритуально-этническими.
Но истории семей жили. Трагические, спрятанные за практически унифицированным бытом. Я его помню. Даже квартиры были плюс-минус одинаковыми, не то что блюда к обеду.
Инна Метельская-Шереметьева - талантливая автор. Главное достоинство ее книг - душа. Мне не довелось жить в подобном дружном дворе, я "дитя девятиэтажки", хоть и в военном городке, куда переезжали целыми гарнизонами. Поэтому все друг друга знали. Но никто не ходил в гости, общедворовые посиделки тоже не практиковались. Тем более "вседворовое" консервирование и дегустирование (вообще круть!). Все равно я ощутила дух этой своеобразной, главное дружной эпохи. Дух детства.
Лето. Ранний вечер. Наш двор. Много-много людей на улице. Взрослые сбились в кучки и степенно разговаривают. Бабушки и дедушки расселись на скамейках (они еще все целы, 90-е в будущем...). А детвора занята кто чем. Эта "категория населения" очень мобильна. То разбились на группки. Девочки играют в "резиночки". Пацаны тоже, видимо, заняты чем-то важным. Не знаю - я девочка)) Потом все сбились в кучу - казаки-разбойники на территории роддома, густо поросшей деревьями (ух и здорово там было! особенно прятаться в открытых подвалах, которые казались «секретными лабораториями»), вышибало, пионербол, "вожатый-вожатый, подай пионера", море волнуется раз... До темноты, пока "мама не загонит".
Весь этот калейдоскоп эмоций-воспоминаний и бурлит в душе, когда читаешь Инну Метельскую-Шереметьеву.
Композиционно книга – не классический сборник рецептов. Это рассказ о детстве, людях, взаимоотношениях. А еще неявный, но ощутимый колорит юга Украины. Я – уроженка запада страны, но как же люблю ее юг! Душа – вдребезги от боли и ностальгии.
Рецепты госпожи Инны – отличные. Я еще больше полюбила еврейскую кухню, где все просто и очень-очень вкусно. А по названиям и не скажешь. Мафрум, синья, мамуль, эсикфлейш, пончики суфганиёт, крем патисьер, кунжутное бурфи, софи-пилав. И еще, и еще в том же духе. Звучит загадочно, по-ресторанному. А на деле – все предельно ясно.
Изучая подобные книги, я всегда стараюсь не только утянуть авторскую премудрость в свою копилку, а по возможности реализовать ее на практике. Обычно занимаюсь экспериментами по субботам (при моем графике жизни было б очень сложно чтить шабат). Вот и сегодня на ужин у меня цимес (это блюдо взаправду «цимес!») и форшмак.
Самая крутая героиня книги – бабушка Аня. Секретарь партийной организации. Как и моя бабуля. Она строгая, как все (предположительно) советские партийные бабушки. Но родней в мире нет никого. Моя мама всю жизнь немножечко ревнует из-за того, что именно бабулечкиными портретами уставлен весь дом. И из-за того, что от бабушки с дедушкой меня отлепить было нельзя. Не проходит эта тоска. Спасибо автору и за эту эмоцию.
А вот еще один отсыл к моим детским воспоминаниям – путешествие по России.

…утром мы уже поехали дальше, мимо острова Буяна, в царство самого Салтана. Точнее, сначала по делам в Уральск, потом в Тобольск, а потом уже и в Кустанай... Кустанай мне понравился значительно больше Семилук. Таких городов я еще не видела. Точнее, в нашем городе уже были похожие многоэтажные современные дома, но Кустанай состоял сплошь из них. А улицы – такие широкие, что было совсем непонятно, переходишь ты улицу или идешь вдоль нее

Я, уроженка крохотного городка на западной Украине, подобно автору, колесила по домам родствеников, кучно проживающих на просторах сопредельного государства. Испытывала при этом сходные эмоции. Вот только не Кустанай меня впечатлил, а Брежнев (Набережные Челны теперь). Опять «глаза на мокром месте». Даже фотки достала. Не книга, а эмоциональные качели!
P.S. Я нихрена не понимаю в мясе. Надо изучить тушу в конце-то концов!