«Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена» читать онлайн книгу 📙 автора Инны Метельской-Шереметьевой на MyBook.ru
Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

3.96 
(51 оценка)

Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена

125 печатных страниц

2018 год

16+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Новая книга известного кулинарного блогера Инны Метельской-Шереметьевой посвящена ностальгической теме советской кухни, рецепты которой она собирала во время своих многочисленных поездок по всей стране. Непреходящая классика и оригинальные авторские рецепты – за каждым из них стоит своя интереснейшая история, которые автор умеет рассказывать как никто – весело и с огоньком. Готовить по рецептам из этой книги увлекательно и очень просто, ведь автор всегда выбирает доступные продукты, простые приемы и безошибочные сочетания вкусов.

читайте онлайн полную версию книги «Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена» автора Инна Метельская-Шереметьева на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 1 января 2017Объем: 225821
Год издания: 2018Дата поступления: 20 декабря 2017
ISBN (EAN): 9785040892495
Издатель
128 книг
Правообладатель
19 170 книг

Поделиться

nad1204

Оценил книгу

Я бы всё-таки подкорректировала название этой книги: не что мы ели в СССР, а кулинарные рецепты народов СССР. Потому как в ней собраны рецепты не очень распространенные на советском пространстве, а именно те, которые использовались в разных республиках. Потому как трудно представить мою маму на кухне, которая добавляет в мясо соевый соус (???), розмарин (???) и что-то подобное. А уж добавлять в еду апельсины, ананасы, лимоны — вот уж кощунство! Их удавалось купить не часто и они и так съедались за милую душу!
Помню, что я собирала кулинарные рецепты и записывала их в отдельную тетрадочку. Так вот, как-то мне попался рецепт апельсинового торта. Там надо было сварить и размять один апельсин(!). Я его переписала как хохму (он у меня подчеркнут красной ручкой — смотрю сейчас и смеюсь)! Кто бы стал варить апельсин в то время! Ещё экзотику переводить, когда можно обойтись вполне доступными продуктами. Хотя, "доступные" — это тоже не совсем то слово.
Но каждая хозяйка имела запас для праздников и семейных торжеств. А как они делались — это уже отдельная история.

В этом сборнике собрано очень много всего вкусного, но очень специфического.
Привожу примеры.
Русская кухня. Почки заячьи верченые.

• заячьи или кроличьи почки

• 1 л молока

• 2 лавровых листа

• 1 ст. л. меда

• черный перец горошком

• ягоды можжевельника

• сало

• мелкий лук (севок)

• 1 стакан гречневой крупы

• 3 стакана воды

• соль и каменная соль

Боже, я в свое детство в промышленном городе Сибири не то что зайца — кролика не едала. Уж не говоря об ягодах можжевельника. И так, думаю, во всех городах было. Может быть, на охотничьих заимках и были такие деликатесы, но уж точно не всем доступные. А ещё: кто бы тогда вылил целый литр ценного молока на такое проходящее блюдо?! Немыслимо!

Или, Армянская кухня. Хаш.

• около 2 кг говяжьих ног

• 500 г говяжьего рубца

• 1 черная редька

• чеснок

• зелень

• лаваш для подачи

• соль и перец

Какой рубец? Какие ноги (не, справедливости ради, скажу, что свиные копытца для холодца на базаре можно было с трудом раздобыть, но говяжьи ноги, видимо, прямиком шли только в Армению) ? А уж лаваш??? Помилуйте...
Не было такого в наших магазинах. И на рынках тоже не припомню. Повторяю, я жила в СССР, в Сибирском областном центре. Типичная провинция. Думаю, что многие со мной согласятся.

Ну, и так далее.
Хотя, сразу скажу: рецепты интересные, очень вкусные, колоритные такие. Многое захотелось приготовить и попробовать.
Поэтому, оценка положительная, но к заголовкам всё-таки надо относиться внимательней!

2 сентября 2018
LiveLib

Поделиться

sireniti

Оценил книгу

Все знают и помнят, что секса в СССР не было. А вот была ли еда?
Была, конечно, причём натуральная, вкусная, настоящая, без добавок, красителей и загустителей. Особенно прочувствовали всякое органическое деревенские жители. Молочная продукция, овощи-фрукты, мясо - всё своё, всё экологически чистое. А колбасы были тогда какими? Помните «Докторскую», с булочкой за пять копеек и кефирчиком из стеклянной бутылки с зелёной крышечкой. Вкус детства.
Но то, о чём пишет здесь автор, меня покоробило. Надуманные факты и придуманные блюда. Вот она придумала, что Пастуший пирог родом из Беларуси, и она в этом уверена. Как и то, что название Шарлотка для яблочного пирога придумала она. Я не сильна в кухня бывших народов СССР, так что спорить не буду. Я только влезу немного в украинскую. Борщ, грибнуха, кабачки, вареники, затируха, салатики из того, что под рукой - да, это всё наше. Но индейка к Рождеству? Не помню такого с детства, да и сейчас нет такого. Может редкие исключения. Не принято у нас подавать индейку на рождественский стол. Да и удовольствие это дорогое. Не всем по карману.
А вот рецепт Мяса по-украински детсадовского:

1 кг хорошей говядины
«душистый перец
• лавровый лист
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 50 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 200 г тыквы
• 2 кисло-сладких яблока
• 3–4 шт. чернослива без косточек
• соль по вкусу

Это в каких же таких элитных детсадах такое подавали? Вершина - пышный омлет из духовки и котлетки, где основной ингредиент хлеб. Каши с подливами и супы были наше всё. И рыба в рыбный день, которую не любили.
Я не говорю, что прям всё выдумано, но много чего недостоверно.
Кое-что взяла на заметку, но автору не верю.

28 июля 2021
LiveLib

Поделиться

Hambone

Оценил книгу

В одной из размещенных здесь рецензий на эту книгу написано "Я бы всё-таки подкорректировала название этой книги: не что мы ели в СССР, а кулинарные рецепты народов СССР". После прочтения книги я полностью согласилась с этими словами. Не было у всех в СССР заячьих почек, огромного количества зелени и рубца. В кулинарной тетради моей матери есть не менее десяти рецептов с промышленным майонезом, а с заячьими почками или красной рыбой ни одного. Поэтому после прочтения книги Инны Метельской-Шереметьевой я взяла в руки книгу Вильяма Васильевича Похлебкина "Национальные кухни наших народов" (1978) и сравнила с "Что мы ели в СССР".

Начну с порядка перечисления кухонь.

Порядок очередности описания кухонь у Инны Метельской-Шереметьевой:
Русская – Украинская – Белорусская – Молдавская – Грузинская – Армянская – Азербайджанская – Прибалтийская – Узбекская, таджикская, туркменская – Киргизская и казахская – Советская «скорая помощь»

Порядок очередности описания кухонь у Похлебкина
Русская – Украинская – Белорусская – Молдавская – Грузинская – Армянская – Азербайджанская – Узбекская – Таджикская – Туркменская – Казахская и киргизская – Эстонская – Латышская – Литовская – Северокавказская, поволжская, пермяцкая, карельская, якутская – Субарктическая, монгольская, еврейская.

Есть некоторое сходство, согласны? Но, может быть просто существует некий ранее принятый порядок перечисления народов СССР, про который я не знаю.

Затем я насчитала 14 рецептов, которые описаны в обеих книгах, только в некоторых случаях под разными названиями: ботвинья, кашица-заспица, галушки яблочные, творожные и картофельные, шулыки, свекольник, мусака, сорба, харчо, хаш, айлазан, парча-бозбаш, путра.

Затем почитала сами рецепты. Покажу вам три рецепта.

Дальше...

Галушки.

Те же виды галушек, но расставленные в обратном порядке.

Суп сырбушка, который легко ищется в интернете под таким названием, у Метельской-Шереметьевой назван "сорба".

Вецс-путра и просто путра.

На сайте Эксмо, издательства, выпустившего книгу Метельской-Шереметьевой, написано, что авторка кандидат наук. Такое может быть, поскольку я вижу опыт обхождения прямого плагиата: пересказать своими словами, добавить к основным терминам суффиксов/приставок/окончаний или вовсе видоизменить написание, побольше воды и оборотов.

Добавлю слегка личного отношения. Раздражают нелепые истории. Бабка Аксинья из Иркутска кормит незнакомых людей ботвиньей. Таксист извиняется за заляпанное пальто национальным блюдом. С упоминаемыми авторкой родственниками, наверно, может повториться та же история, что и с мощами святых из «Простаков за границей». Заполировано всё постоянными упоминаниями о болеющих детях, что наводит на мысль, будто изначально книгу задумывали как сборник "чем кормить больного ребенка".

Тем, кому нравится формат кулинарных рецептов через истории, может быть книга и понравится (хотя есть много более качественных написанных книг в таком формате). Но покупать за 600 рублей! Извините.

6 марта 2021
LiveLib

Поделиться

Итак. Достаем пачку масла или маргарина и на 10 секунд отправляем в микроволновку. Разминаем вилкой. Добавляем мед и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем. Добавляем баночку сметаны, хоть со всех открытых банок наскребайте. Размешиваем. Ищем лимон или апельсин, где-то должен заваляться. Цедру трем на терке, из остального выжимаем сок и еще раз перемешиваем. Всыпаем стакан сахара – не полный, а как будто мы жадничаем. Ну, и теперь всыпаем муку, столовую ложку соды, чуток соли и все вымешиваем рукой. Эстетство нам ни к чему. Лепим из теста, прямо сразу, маленькие фрикадельки, чуть пришлепываем сверху и выкладываем на пергамент или на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Печем 15–18 минут при 180 градусах. Если кормить только домашних, они вас превратят в кумира. Если кормить гостей – сделают из вас гуру. Если кормить незнакомых, спросят, за какую партию голосовать.
2 июля 2019

Поделиться

Проверенный советский рецепт гуся или индейки
5 ноября 2018

Поделиться

Запоминайте: нам понадобятся пара стаканов муки, примерно 300 граммов густого меда, чуть меньше стакана очищенных орехов (лещины, а сейчас можно любых), растительное масло, если оно без запаха, или растопленный маргарин, пряные травки (вот тут врать не буду, не запомнила названий, но наверняка душица, мелисса, мята, а я беру имбирь, корицу и кардамон), сода, стакан мороженого зеленого крыжовника (сейчас я обхожусь лимоном), ну, вроде и все… А! Сухофрукты или изюм для украшательств разных… А дальше все просто. Через мясорубку прокручиваем орехи, следом прокручиваем лимон вместе с цедрой (или крыжовник, если кто запасливый), добавляем мед, масло и пряности. Муку припудриваем содой и смешиваем со всеми остальными компонентами. Тесто раскатываем пластом и вырезаем из него кресты. Девочки, то есть мы, фантазийно украшали их изюмом и сушеной вишней. Вкуснота – необыкновенная. Поскольку в доме была русская печь, то ни градусов, ни времени я не помню. Дома же пеку при 180 градусах, а готовность проверяю
19 октября 2018

Поделиться

Автор книги