Цитата из книги «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата»

Чтобы удалить пыль, которая могла скопиться во время хранения бутылки, вытрите горлышко бутылки, ободок и верхушку пробки ручником. • Сложите лезвие ножа и откройте штопор.• Ввинтите штопор в пробку строго вертикально, без перекосов, по центру пробки.• Плавно вкручивайте штопор по часовой стрелке. Каждый поворот необходимо делать с небольшим усилием.• Не ввинчивайте последний завиток штопора, чтобы не проколоть пробку насквозь и кусочки пробки не попали в вино. • Опустите вниз первую ступень упора ножа сомелье, зацепив им за край горлышка бутылки. Держите упор и горлышко вместе одной рукой, другой возьмитесь за ручку и поднимайте ее вверх, вытаскивая пробку из бутылки, пока пробка не начнет слегка изгибаться в сторону. Затем снова опустите ручку и поменяйте упор на вто