Цитаты из книг автора «Герберт Шелтон»

Содержащийся в помидорах витамин С очень быстро разрушается в результате окисления, когда их разрезают на мелкие части. Листья латука подавайте целиком. Если вы берете кочанный латук, разрежьте его пополам или на четыре части, в зависимости от размера. В салате следует подавать большое количество латука. Если одним из ингредиентов салата являются огурцы, подавайте их целиком, если они мелкие, или разрезайте пополам, если большие. Мелкие огурцы самые вкусные. Стебли сельдерея подавайте целиком, вместо того чтобы тереть их на терке или нарезать мелкими кусочками. Морковь тоже не следует тереть на терке.

Кроме того, при использовании этих продуктов не может быть серьезных возражений против добавления в салат лимонного сока или растительного масла. Но в случае использования других белковых продуктов следуйте правилу не включать кислоты и белки в меню одного приема пищи.

сыра, орехов и авокадо, то все три эти продукта содержат растительные масла, которые ингибируют переваривание белков в течение более долгого времени, чем кислота, которая содержится в помидорах. Поэтому нет причин не употреблять помидоры с этими белковыми продуктами.

можно одновременно использовать несколько видов латука. Можно также приобрести эскариоль, эндивий и другие экзотические зеленые листовые овощи. Восхитительным дополнением к салату может послужить огурец, который, кстати, можно употреблять отдельно.

Представленный далее список листовой зелени далеко не полон, но позволяет получить представление о разнообразии подобных продуктов: шпинат, кале, мангольд, коллард, ботва турнепса, свекольная ботва, капуста белокочанная, брокколи, окра, стручковая фасоль, зеленый горошек, спаржа, латук, сельдерей, бок-чой и т. д. Все эти овощи вкусны и аппетитны в сыром виде, поэтому их нужно включать в салаты. Следует особо отметить, что в салатах

те, кто употребляет в основном мясо, злаки, бобовые и другие насыщенные крахмалами и белками продукты, испытывают острую потребность в 1–2 больших порциях зеленого салата в день.

Салат с креветками, картофельный салат, салат с яйцом и салаты с растительным маслом или уксусом не отвечают истинному

блюдо из двух листочков увядшего латука и ломтика недозрелого помидора, украшенное редиской или маринованной оливкой и политое столовой ложкой жирной, отвратительной на вкус салатной заправки. Такой салат никак нельзя назвать полезным для здоровья, а содержащихся в нем витаминов и минералов недостаточно даже для канарейки. Салат должен быть самым вкусным блюдом в меню приема пищи и действительно может быть им, если готовить его из правильно подобранных продуктов.

Чтобы обеспечивать организм достаточным количеством витаминов и минералов, большая порция салата, как уже упоминалось выше, должна включаться в каждый прием белковой или крахмалистой пищи. В наши дни салатом принято называть

жен состоять из таких продуктов, как латук, сельдерей, огурцы, зеленый и красный сладкий перец, белокочанная капуста, помидоры и другие некрахмалистые овощи. Эти продукты следует подавать сырыми, без соли, уксуса, оливкового масла, майонеза и других заправок. Помидоры следует включать в состав салата только тогда, когда в меню есть белковые продукты и нет крахмалистых. Репчатый лук, чеснок, водяной кресс, редис и горькие продукты не рекомендуются для салатов, а также для употребления в любом другом виде.