Цитаты из книг автора «Герберт Шелтон»

«В меню одного приема пищи включайте только один концентрированный белковый продукт». Против этого правила было выдвинуто следующее возражение: белки очень сильно различаются по содержанию аминокислот, а организму крайне необходимо получать некоторые из них в достаточных количествах. Следовательно, чтобы гарантировать полноценное снабжение организма аминокислотами, необходимо одновременно употреблять несколько белковых продуктов. Но поскольку люди питаются, как правило, больше одного раза в день, а белки содержатся почти во всем, что мы едим, мы считаем данное возражение несостоятельным. Человеку вовсе не обязательно включать все белки в один прием пищи.

Многие люди, которые не могут есть апельсины во время приема пищи, извлекают большую пользу от их употребления за 15–30 минут до еды».

Поскольку воздействие энзимов на пищевые продукты очень напоминает ферментацию (брожение), раньше эти вещества называли ферментами. Однако ферментация осуществляется организованными ферментами — бактериями. Продукты ферментации не идентичны продуктам энзиматической дезинтеграции пищевых продуктов и не могут служить материалом для питания организма. Более того, они ядовиты. Гнилостное разложение тоже является результатом воздействия бактерий и приводит к образованию ядов, причем некоторые из них чрезвычайно опасны. Каждый энзим специфичен по своему действию, то есть воздействует только на один класс пищевых веществ. Энзимы, которые воздействуют на углеводы, не действуют и не могут действовать на белки, соли и жиры. Во многих случаях степень специфичности их действия этим не ограничивается. Например, при переваривании близкородственных веществ, таких как дисахариды (сложные сахара), энзимы, которые воздействуют на мальтозу, не способны воздействовать на лактозу. Похоже, что каждому сахару требуется специфический энзим. Физиолог Уильям Хауэлл говорит, что неоспоримых доказательств способности отдельных энзимов производить больше одного вида ферментного действия не существует. Это специфическое действие энзимов имеет большое значение, поскольку процесс переваривания пищевых продуктов включает несколько стадий, на каждой из которых должен действовать конкретный энзим, способный взяться за дело лишь после того, как вся предыдущая работа будет надлежащим образом выполнена другими энзимами. Например, если пепсин не превратит белки в пептоны, то энзимы, которые должны превращать пептоны в аминокислоты, ничего не сумеют сделать с белками, не прошедшими необходимую подготовку.

Накопление жидкости увеличивает нагрузку на сердце, которое уже находится в ослабленном состоянии, и создает для него дополнительные трудности. Оно не в силах вынести этот дополнительный груз и медленно слабеет под его тяжестью. Чем больше слабеет сердце, тем быстрее развивается водянка и увеличивается нагрузка на сердце. Вырваться из этого порочного круга очень трудно. Еще одной причиной отечности является употребление обычной поваренной соли (хлорид натрия). Она плохо выводится из организма, поэтому накапливается в подкожной клетчатке, коже и т. д. Вызванная солью отечность, которую легко заметить у людей, которые считаются здоровыми, увеличивает нагрузку на сердце и почки.Тело голодающего пациента способно вернуть соль и воду в кровь для последующего выведения. В таких случаях происходит усиленное выведение соли с мочой. Наблюдения показывают, что во время голодания может выводиться до 78 граммов соли в сутки. Биохимические исследования показывают, что голодание приводит к резкому увеличению количества выводимой соли даже в тех случаях, когда общий объем выделяемой мочи невелик.Поскольку содержание хлорида натрия в крови во время голодания остается нормальным, это означает, что соль выводится из накопленной отечной и выпотной жидкости.Первым шагом в выведении соли является возвращение воды и соли в кровь. Голодание способствует абсорбции жидкости из тканей и ее последующему выведению. Когда начинается голодание и прием соли полностью прекращается, организм получает возможность быстро удалить воду и хлорид натрия из отечных тканей. В результате отеки быстро исчезают. Работа сердца и всей кровеносной системы наиболее оптимально облегчается во время голодания. Часто воздерживающемуся от еды рекомендуют значительно уменьшить объем потребляемой воды. Уменьшение приема воды особенно необходимо в случаях выраженной отечности, поскольку это облегчает процесс выведения жидкости из тканей.

Правильность такого объяснения происходящего подтверждается тем, что отдых без голодания усиливает процессы выделения, пусть даже не в такой степени, а также тем, что сокращение количества принимаемой пищи тоже усиливает выделение. Похоже, что любые факторы, уменьшающие объем работы организма, позволяют активизировать функцию выделения.

Никакие известные человечеству средства не могут сравниться с голоданием в том, что касается усиленного выведения отходов из крови и тканей. Вскоре после того, как человек приступает к воздержанию от пищи, повышается активность органов выделения. Начинается настоящая физиологическая «генеральная уборка в доме».

Существует теория о том, что с точки зрения метаболизма и снижения активности голодающий человек похож на животное во время спячки и что только в период пренатальной фазы существования человека степень иммобилизации его пищеварительного тракта и мускулатуры выше, чем во время голодания. Эта теория во многом справедлива, но следует учитывать, что голодающий человек не дремлет, как животное во время спячки, и не находится в таком пассивном состоянии, как эмбрион. Голодающий человек, если не ложится в постель, не расслабляет тело и не приводит ум в состояние уравновешенности, может вести себя весьма активно. Однако неоспоримый факт состоит в том, что чем ближе по степени инертности голодающий приблизится к пренатальной стадии существования, тем более стремительным будет его прогресс. Омоложение клеточных структур будет соответствовать степени его пассивности.

Я часто вижу, как родители используют всевозможные способы принуждения и убеждения, пытаясь заставить больных детей принимать пищу, невзирая на их отказ. Одним из самых распространенных способов убеждения детей является подкуп: обещание игрушек или сладостей. Очень часто в ход идут уговоры типа: «Съешь ложечку за маму»;«Доктор хочет, чтобы ты это съел»;«Если ты не будешь есть, то не поправишься». Родители поступают таким образом в силу своего невежества

Аппетит, который проявляется в форме патологического раздражения, сосущего чувства в желудке, боли, состояния слабости и прочих дискомфортных ощущений преимущественно эмоциональной природы, является ложным. Между подобными раздражениями и настоящим голодом существуют достаточно четкие различия. Обычный человек, привыкший поглощать пищу в любое время дня и ночи, редко позволяет себе проголодаться, вследствие чего ошибочно принимает эти патологические ощущения за обоснованную потребность в еде. Поскольку прием пищи, как правило, ослабляет симптомы дистресса, человек приходит к убеждению в том, что еда была именно тем, что ему требовалось. Часто это приводит к так называемому «пищевому пьянству»: человек ест, чтобы похоронить свои психологические горести так же, как пьяница пытается утопить свои в спиртном.

Невозможно оспорить тот факт, что самым быстрым, надежным и безопасным способом снижения веса является голодание, а самым эффективным способом удержания веса на нормальном уровне — отказ вернуться к вредным привычкам питания. Удручающе медленный метод снижения веса посредством «соблюдения диеты» редко бывает очень успешным по той причине, что он требует жесткого самоконтроля в течение столь длительного времени, что обычный человек не в силах этого выдержать