Цитаты из книги «Краткое содержание Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Стимулировать образование новых клеток мозга помогают занятия спортом.

Поступление в организм сахаров способствует повышению уровня инсулина, который замедляет сжигание жиров. В этом случае не поможет даже полный расход энергии в течение дня. Высокая концентрация инсулина не позволит применить жировой слой в качестве заменяющего топлива. Возникает безвыходная ситуация: энергия из углеводов потрачена, но доступ к подкожному жиру закрыт. У организма единственный выход – искать альтернативу в мышечных волокнах.

Почему углеводы и пшеница повреждают мозг? Одна из причин кроется в скачках сахара в крови: после приема пищи его концентрация увеличивается, а уровень серотонина, адреналина и дофамина снижается. Параллельно уменьшается концентрация магния, который обеспечивает нормальное функционирование нервной системы и печени.

Оптимально употреблять их в составе кисломолочных продуктов, бобовых и репчатого лука.

Куркума содержит активное вещество куркумин, который выполняет целый ряд функций: активирует гены для образования антиоксидантов, улучшает работу мозга, обладает противовоспалительным действием.

Кокосовое масло не выделяет вредных компонентов при сверхтемпературной обработке, поэтому им можно заменить другие масла для жарки или принимать его по чайной ложке в день. Продукт эффективен для лечения нейродегенеративных нарушений.

Перлмуттер и Лоберг утверждают, что глютен ухудшает работу мозга, даже если человек не страдает расстройствами психики

Кроме пшеницы, клейковина содержится в ячмене и ржи. В промышленности используют глютен, полученный из пшеницы. Его применяют в производстве сыра, подливы, соусов и маргарина.

Справиться с причиной головных болей помогут пищевые добавки и корректировка рациона, а не медицинские препараты.

10 % углеводов, 30 % белка и 60 % жира.