Цитата из книги «Краткое содержание Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Кроме пшеницы, клейковина содержится в ячмене и ржи. В промышленности используют глютен, полученный из пшеницы. Его применяют в производстве сыра, подливы, соусов и маргарина.