Закваска – это домашние дрожжи, которые вы сами вырастили из муки и воды, вложив в нее свою любовь и ласку, а промышленные дрожжи – это отходы, получаемые при производстве спирта и сахара. Чувствуете разницу? О сухих, быстродействующих дрожжах я вообще говорить не стану – это химия, и если вы любите себя, и тех, для кого вы готовите, никогда их не используйте.