Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги

Это вторая прочитанная мной книга Екатерины Мишаненковой о быте в Средневековье, и я планирую продолжение знакомства с её работами. В отличие от “Пьяного Средневековья”, здесь исследовательница сразу оговаривает не только хронологические, но и географические рамки. Так что на этот раз неоправданных ожиданий у меня не оказалось.

Мне очень понравилось, что Екатерина рассказывала не только о еде, но и о сложностях, которые возникали у исследователей этого вопроса. Например, о том, что в разных регионах Европы одна и та же специя могла называться по-разному, и наоборот несколько специй могли иметь одно и то же название. Ссылки на работы иностранных авторов, а также средневековые книги-источники порадовали моё пусть и провинциальное, но всё же историческое образование. ) Хотя я понимала, что, возможно, для просто любопытствующих людей они усложняли восприятие книги. Ещё из интересного Екатерина приводит некоторые рецепты, которые, при большом желании, можно попробовать повторить самостоятельно.

Книгу я в основном слушала. Снова это была Виктория Фёдорова, озвучивавшая и “Пьяное Средневековье”. Сделала она это хорошо - ошибок нет, речь чёткая и в меру эмоциональная. А возможность в приложении периодически переключаться на текстовую версию для меня была большой радостью. Я смогла посмотреть и скопировать заинтересовавшие меня рецепты, подробности о специях и ссылки. )

Итак, на мой вкус “Прожорливое Средневековье” - очень хороший нон-фик. Написан лёгким языком, с увлекательными подробностями и уместным юмором. При этом книга снабжена информацией об источниках и иностранных авторах, которые могут быть полезны человеку сильно увлечённому эпохой или студенту исторического ВУЗа. Рекомендую прочесть всем, кто хочет побольше узнать о быте европейского (преимущественно английского) Средневековья.

Автор развенчивает мифы о питании в средневековье. Я в детстве, насмотревшись фильмов, типа Три мушкетера, думала, что люди ежедневно пьют вино литрами, каждый день запекают целых кабанов на вертеле, причем прямо в камине в основной комнате. Но всё оказывается не совсем так. А вот пили правда много, каждый день эль (но им можно было скорее наестся, чем напиться). Представляете, как людям весело было несмотря ни на что?)) А вы знаете, чем эль отличается от пива? Я теперь знаю.
А рецепт винегрета знаете? Там свинина. А чем херес отличается от вина?
Думаете, миндальное молоко, это что-то новое? А веганство и вегетарианство, тоже новое? Неа.
Интересная информация про основы питания простых людей и богатых, перемещение и хранение продуктов, специи и пряности, питание трех сословий, тучность монахов, изменение питания в связи с погодными катаклизмами и вспышками заболеваемости, фастфуд, ограничение охоты на дичь, системы питания для улучшения здоровья, оригинальные и адаптированные рецепты, в том числи лечебные средства. Очень много статистики и ссылок на документы, что доказывает, что автор действительно знает о чем говорит.
По итогу, у меня сложилось впечатление, что люди в средние века питались намного лучше, чем мы. Свежее мясо, эль каждый день, много растений, которые мы сейчас не едим и даже не знаем их, пироги, куча разных птиц и рыб. Единственное, в чем можно пожалеть средневековых граждан - это фрукты и ягоды.
Ну а пииирыыы, это прям объестся и помереть, конечно если ты числишься в хорошем сословии)
Автору, спасибо огромное! Во-первых, проделана огромная работа, во вторых - очень интересно рассказано. Это талант!

В этой книге написано то, о чем умалчивают рыцарские романы: книга посвящена кухне разных периодов Средневековья. Большая часть книги рассказывает о гастрономии средневековой Англии, о разделении по слоям и статусам населения, вплоть до грамма еды. В тарелке знатного аристократа всегда было больше и качественнее, чем в миске крестьянина, об этом позаботились специальные указы - Законы о роскоши.

Пряности и приправы, травы и коренья, злаки и яйца, мясо и рыба, средневековый фастфуд и медицинская диета по рецепту - об этом и многом другом рассказано в книге. Эволюция рациона и пути доставки продуктов и пряностей так-же отражены а книге.

В книге приведена рецептура из старинных кулинарных текстов, часть современных хозяек эти рецепты введут как минимум в ступор: рецепты что называется "на глазок", но есть и адаптированные рецепты, бОльшая часть из них находится в разделе Приложение. Средневековые рецепты от реконструкторов исторической кулинарии.

Несмотря на некоторые шероховатости текста, книга мне понравилась.