Цитаты из книги «Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше»

Как такое возможно? Есть две главные причины. Во-первых, калория – не просто калория (вскоре мы это обсудим). Во-вторых, незашлакованный организм чем больше потребляет, тем больше сжигает.

Большее потребление низкокачественной переработанной пищи приводит к наращиванию жира в организме. Однако это не значит, что большее потребление высококачественных натуральных продуктов приведет к тому же результату.

Единственным фактором, влиявшим в длительной перспективе на состояние уровня веса, оказалось качество калорий. И

организм могут засоряться и выходить из строя тогда, когда в них попадает нечто неадекватного качества

чем больше воды, клетчатки и белка – тем больше насыщенность. А высокая насыщенность означает, что из-за достигнутой сытости мы не нуждаемся в низкокачественной пище, повышающей уровень привычного веса.

Если задаться целью есть больше высоконасыщенной еды, то нужно сфокусироваться на пище, которая содержит большие количества воды, клетчатки[14] и белка.

Больше еды, больше питательных веществ, больше энергии, невольное избегание лишний калорий – это совсем не то же самое, что скудная еда, недостаток питательных веществ, чувство голода, постоянная усталость и слабость. Избыток питательных веществ и удовлетворение, получаемое от высоконасыщенной пищи, спасает нас от побочных эффектов голодания.

Никому не хочется полнеть в двадцать раз быстрее обычного, поэтому прежде чем пробовать любые диеты и упражнения, спросите себя: «Смогу ли я вечно жить в таком режиме?» Если да – приступайте. Если нет – не стоит.

Давайте взглянем на дело по-другому. Если мы тридцать лет дышим грязным воздухом, для нашей дыхательной системы результат будет иным, чем после тридцати лет вдыхания чистого воздуха. Точно так же 2 тысячи калорий низкокачественной пищи, попавшие в организм, скажутся на нашем весе иначе, чем то же количество калорий высококачественной пищи.

Если вам хочется пить, станете ли пить из грязного ручья или мутной лужи посреди дороги? Конечно, не станете: дело ведь не просто в утолении жажды, качество воды тоже значимо. Когда дело касается лужи, выход не в том, чтобы пить меньше воды, а в том, чтобы пить более качественную воду. С нынешней эпидемией ожирения – аналогично: решение не в том, чтобы меньше есть, а в том, чтобы потреблять высококачественную пищу.