Цитаты из книги «Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше»

Чем больше клетчатки, тем лучше. Чем больше белка, тем лучше. Чем меньше сахара, тем лучше. Чем меньше ингредиентов — тем лучше. Чем больше витаминов и минералов с учетом калорий на порцию — тем лучше. Если среди ингредиентов есть подсластители (см. ранее приведенный список), любые гидрогенизированные составляющие и транспродукты, крахмал (мука, кукуруза, рис, ячмень и пр.) или компоненты с непроизносимыми названиями — вам это не нужно. Не обращайте большого внимания на проценты, они не отражают реальный фактор ЗДОРОВой питательности (количество питательных веществ на килокалорию).

уровень нормального веса сильнее снизится, если предпочесть натуральные жиры низкофруктозным плодам. Например, балуйте себя ежедневно пятью порциями натуральных жиров и одной порцией черники, а не тремя порциями жиров, двумя порциями черники и горстью клубники. Общее правило гласит — чем больше вы весите, тем чаще нужно есть жиры, а не фрукты. Если ваш организм сильно зашлакован, даже небольшое количество сахара, содержащееся в ягодах и цитрусовых, может свести на нет все усилия по снижению нормального веса. Кроме того, не забывайте, что чем меньше углеводов мы потребляем, тем больше жиров нам требуется. Если вы решите перейти на низкоуглеводное ЗДОРОВое питание (то есть на потребление 50 г углеводов в день), вам потребуются белки с большим содержанием жира.

Натуральные жиры и низкофруктозные плоды и ягоды. Памятка Натуральные жиры необходимы для питания, фрукты — нет. Обязательно ешьте жирную рыбу, какао и кокос. Полностью избегайте ненатуральных переработанных жиров (большинства растительных масел). При необходимости используйте для приготовления пищи стабильные, натуральные переработанные жиры, такие как кокосовое масло. Полностью откажитесь от переработанных фруктов (консервированных в сиропе). Употребляйте в пищу натуральные жиры или низкофруктозные плоды вместе с некрахмалистыми овощами и высокопитательными белками всякий раз, когда это возможно. Натуральные жиры и низкофруктозные плоды — отличный ЗДОРОВый десерт. Если вы хотите сбросить вес, потребление натуральных жиров вместе с низкофруктозными плодами даст лучший результат. В следующей главе мы рассмотрим десять принципов ЗДОРОВого питания, которые помогут вам оставаться ЗДОРОВыми в нынешнем неЗДОРОВом мире.

Стабильная выполнимость. При отсутствии этого качества велик риск контрпродуктивности

Если вы любите фрукты, съедайте их от одной до трех порций в день в свежем или замороженном виде. Порция примерно соответствует объему вашей горсти (например, шесть ягод клубники, один апельсин, половина грейпфрута или 3/4 чашки ягод черники)

90% бакалейных товаров — углеводы. Углеводы не являются необходимыми для жизни, поэтому сосредоточьтесь на тех из них, которые снабжают вас самыми нужными питательными веществами.

Углеводы не являются необходимыми для жизни, поэтому сосредоточьтесь на тех из них, которые снабжают вас самыми нужными питательными веществами.

Некрахмалистые овощи — ЗДОРОВые углеводы. Памятка Некрахмалистые овощи должны заполнять половину тарелки. Если их нельзя есть сырыми, не ешьте их вовсе. Выбирайте свежие или замороженные. Зелень очень полезна. Чем темнее цвет овоща, тем выше его полезность. Сырой вариант идеален, но необязателен. Порция — от одной до трех горстей, в зависимости от «плотности» некрахмалистых овощей. Низкоуглеводные диеты превосходны, но ЗДОРОВый образ жизни не обязательно должен быть таким.

сырые и замороженные некрахмалистые овощи должны составлять бóльшую часть нашего рациона

что у мышей, которых кормили питательной пищей, восстанавливающей их микробиомы (полезные бактерии пищевого тракта), «заметно повысилась стойкость к глюкозе, понизился вес тела и жировой ткани, увеличилась мышечная масса» без всякого уменьшения количества калорий, которые они потребляли22.