Цитаты из книг автора «Джонатан Бэйлор»

То, сколько мы весим в течение некоего периода жизни, определяется уровнем нормального веса. Если мы весим слишком много — значит этот уровень повышен из-за явления, которое я называю гормональным засором

от 40 до 70% веса генетически обусловлено

Термин «нормальный вес» соотносится с уровнем жира, автоматически сохраняемого в организме независимо от количества потребляемых и сжигаемых калорий

Высокопитательный белок должен составлять треть вашей тарелки. Ешьте белок порциями по 30–55 г равномерно в течение дня. Съедайте в общей сложности 100–200 г белка в день. Включайте белок в каждый прием пищи. Ешьте морепродукты каждый день (в идеале — с бóльшим содержанием омега-3 и меньшим содержанием ртути: лосось, сардины, анчоусы, устрицы и пр.). Высококачественные, высокопитательные источники белка — основополагающий компонент. ЗДОРОВое питание возможно и без продуктов животного происхождения.

Принимать ли в расчет калории? Калории принимаются в расчет, но это не значит, что их надо считать.

Я знаю, это совсем не то, что нам говорили в последние десятилетия, однако посмотрите, куда эта информация нас завела. Не забывайте, что до середины XIX в. никто даже не знал, что такое калории (а уж как их считать — и подавно), а в массовой литературе по диетологии и здоровью это понятие появилось только к середине XX в., когда, по иронии судьбы, и началась эпидемия ожирения. Если для долгосрочного здоровья и стройности так необходим подсчет калорий, то почему количество людей с избыточным весом, диабетом и сердечными болезнями было ниже в то время, когда о калориях ничего не знали

Проще говоря — те же принципы, которые мы используем для повышения способности калорий насыщать, снижения их агрессии и повышения их питательности, понижают и эффективность потребляемых нами калорий.

Качество калорий. Фактор 4 — эффективность

Питательность пищи зависит от воды, клетчатки и белка. Вода и клетчатка не содержат калорий, а белок нагружен ими не так, как углеводы или жировые калории (об этом в следующей главе). Поскольку качество питательности выясняется делением количества полезных веществ на количество калорий, то большее содержание воды, клетчатки и белка сокращает относительное количество калорий в пище и соответственно повышает качество ее питательности.

Качество калорий. Фактор 3 — питательность