Цитаты из книг автора «Дуглас Грэм»

Большинство из них известны тем, что вызывают вздутие и метеоризм, ассоциируемые с бобовыми; некоторые олигосахариды полностью неусвояемы, остальные усвояемы частично.

Циркулируя в крови, кетоны неблагоприятно влияют на способность принимать решения, поскольку их воздействие на биохимию мозга сходно с воздействием алкоголя.

Значительное недоразумение состоит в том, что люди считают пищу источником энергии. Отчасти эта ошибка подкрепляется синонимичным использованием слов «топливо» и «энергия» в диетологии. Сонливость и упадок сил, наступающие после плотного праздничного застолья, ясно демонстрируют ошибочность такого подхода

сыроеды в большинстве своём едят невообразимое количество жиров – иногда в два раза больше, чем обычные потребители фаст-фуда!

Для мужчин он составляет менее 10 %. Для женщин идеальный диапазон находится примерно на 10 % выше. (Очевидно, что для женщин существует опасность опуститься ниже оптимального уровня, хотя глянцевые журналы и уверяют нас в обратном. Падение содержания жира ниже 10 % для женщин грозит развитием бесплодия, остеопороза, расстройствами пищевого поведения, гормональным дисбалансом и другими серьёзными проблемами.)

Мы полнеем, когда едим продукты с питательностью ниже оптимального уровня – лишённые нутриентов и ухудшающие ассимиляцию питательных веществ. Таким образом, ожирение и недоедание (недополучение жизненно необходимых нутриентов) неразрывно связаны.

Обычно мы недоедаем в той же мере, в какой страдаем ожирением: чем больше жира, тем серьёзнее недоедание.

Диета, бедная углеводами и богатая жирами, подавляет аппетит, что заставляет этих людей потреблять меньше калорий

Объедаться жирной пищей – неподходящая стратегия для набора веса

даже в магазинах здорового питания кокосовая стружка обычно содержит сульфиты, защищающие её от окисления и изменения цвета, а часто и другие химические консерванты и добавки. Большая часть продаваемой в магазинах кокосовой стружки сушится при температурах около 75–80 °C.