Цитаты из книг автора «Бьянка Боскер»

потребителей, равна… нулю. Престижные рейтинги «НЕ отражают предпочтений ни одной демографической группы» – написано в отчете Tragon.

Йоркского университета, который руководит журналом Journal of Wine Economics и, будучи энофилом, ка

том же году американцы потратили почти 2 миллиарда долларов только на пять «плохих» вин: Берфут, Саттер Хоум, Вудбридж, Франзиа и Йеллоу Тэйл.

обычным людям, т. е. не винным критикам и не сомелье. Леи занимает должность директора по сенсорным исследованиям в

ись тем вином, потому что оно открывало им дверь в образ жизни, позволявший чувствовать

Чем бы ни было вызвано удовольствие, получаемое человеком от содержимого этих бутылок, оно реально.

Это изменило восприятие вкуса, поскольку, по словам Спенса, «сладость у нас ассоциируется с округлостью, а угловатость – с горечью».

Нам необязательно стремиться к объективности, – утверждает нейробиолог из Колумбийского университета Дэниел Сальзман, страстный любитель вина и в прошлом частый гость La Paulée. – Будь мы объективны

как цвет воздействует на восприятие вкуса, звуки – на восприятие запаха, а визуальные образы –

По его словам, наши ощущения до такой степени накладываются друг на друга, что «можно предположить существование кроссмодальных соответствий между всеми возможными сочетаниями сенсорных модальностей». Его исследования показывают, что один и тот же бокал вина из Риохи имеет более выраженный фруктовый аромат, когда пьешь его в помещении с красными оттенками и под легато, но приобретает более свежие оттенки при зеленом освещении и стаккато. П