Цитаты из книг автора «Анна Бортейчук»

Измерение можно проводить с утра – в это время реакция самая кислая.

Домашняя диагностика кислотно-щелочного баланса организма проводится следующим образом. В аптеке покупаем специальный тест – лакмусовую бумагу – и исследуем слюну и мочу. Для анализа используется вторая порция мочи, так как первая – утренняя – всегда кислая: почки выводят лишнюю кислоту, накопившуюся за ночь. Замеры проводятся несколько раз, чтобы вывести среднее арифметическое значение pH. Более объективным будет измерение, проводимое натощак за два часа до и после еды два раза в день несколько раз в неделю. Для утренней мочи нормативами являются показатели 5,5–7,5, однако оптимальный показатель – 6,5. Вообще, в общем анализе мочи лаборатории всегда указывают pH, если требуется более точная диагностика. Реакция слюны должна быть нейтральной – 7, диапазон 6,5–7,5.

Пробиотики. (L.Paracasei, Bifidubacterium longum/bifidum, L.rhamnosum и др.). Прием 2–3 месяца.

В качестве домашнего эксперимента можно сделать следующее: налейте в стакан воды, добавьте пару ложек сахара – основной пищи кандиды – и плюньте в воду. Это надо делать утром – до завтрака и чистки зубов. Поместите стакан на сутки в темное место, а затем оцените результат:

если вода просто немного помутнела немного – все хорошо, а если вы видите в воде белесые ниточки – значит, у вас кандидоз.

Нехватка белка тоже ускоряет старение. Белок – это строительный материал. Например, меланин, вырабатываемый для защиты кожи от ультрафиолета, состоит из аминокислот. Вы можете объестся моркови и пожелтеть от каротиноидов, но без L-тирозина, содержащегося в мясе, не будет полноценной выработки меланина, а ведь он нам не только для красоты нужен (такую задачу организм не считает первоочередной), а для антиоксидантной защиты клеток кожи и профилактики преждевременного старения. И не забывайте, что коллаген и эластин – это белки, их из травы не выстроить. Антиоксиданты. Когда кожа подвергается агрессивным факторам внешней среды (солнце, например), возникает большое количество свободных радикалов. Причем те, кто лежал на пляже, обмазанный кремами с SPF, не обольщайтесь – у вас тоже свободных радикалов от реакции химических фильтров с УФ-лучами выработалось не меньше, а то и больше, если не соблюдали тайминг. Чтобы помочь коже починить поломки в ДНК-клетках, нужны антиоксиданты: от давно известных витаминов А, С, Е до ликопина, куркумы и фукоксантина. Очень чувствительной атопичной коже может помочь гипоаллергенная диета. Чтобы выявить пищевую непереносимость, не обязательно делать тест крови – можно определить практическим путем, какой именно продукт вызывает ухудшение. Для таких целей применяется элиминационная диета: на месяц убираются все потенциальные аллергены (в первую очередь глютен и молоко), а затем по одному добавляются в рацион с целью отслеживания реакции.

Исключается: сладости, мучное, жареное, рафинированные растительные масла, трансжиры (маргарин). Раз в неделю рекомендовано голодание (полное – на воде) или день ограниченной калорийности (<500 кКал).

Выпивать два стакана кефира в день. Есть сырые орехи: фундук, грецкие, миндаль, арахис. И не удивляйтесь: есть сырое свиное сало, которое в небольших количествах особенно полезно для людей старше 50 лет. Употреблять в пищу оливковое, пальмоядерное (не путать с пальмовым), кокосовое, арахисовое и льняное растительные масла. Есть темный шоколад в небольших количествах (20–30 г), так как флавоноиды какао помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний за счет нормализации повышенного кровяного давления и улучшения кровообращения; улучшают липидный профиль.

Употреблять больше сырых овощей (особенно перечисленных в списке выше) и зелени – на организм благотворно влияют полифенолы, содержащиеся в них. Есть фрукты и сухофрукты (не более 50 г в день) с низким гликемическим индексом. Есть сыры, грибы, соевые и бобовые – рекомендованы благодаря содержанию полиаминов. Крупы – рекомендуется заваривать (залить сырую кипятком, накрыть крышкой и настаивать 30 мин). Идеально: гречка, овсянка, пшено. Готовить без соли, но можно добавлять лук, куркуму. Есть вареную рыбу и курицу пару раз в неделю, каждую (чередовать) по 200 г, лучше варить. Красное мясо из – за наличия метионина рекомендовано ограничить, но не исключать – есть 1–2 раза в неделю.

Кверцетин: цитрусовые, яблоки, лук, петрушка, шалфей, чай, красное вино. Кемпферол: чай, каперсы, капуста, укроп, брокколи, грейпфрут, фасоль, помидоры, клубника, виноград, брюссельская капуста, яблоки. Кинетин: кокосовое молоко, прорастающие семена, молодые ростки. Кофейная кислота: кофе, яблоки, артишоки, ягоды, груши, вино. Куркумин: куркума, имбирь. Мирцетин: клюква, смородина, брюква, черника, чеснок, виноград. Нарингенин: грейпфрут, апельсин.