Цитаты из книги «Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

Вот почему качество эспрессо в кофейне необходимо постоянно контролировать и повышать,

важно с самого начала разработать его концепцию, придумать три-пять таких «фишек»

Выбранной концепции должны соответствовать дизайн помещения, меню и одежда персонала. Это и будет главная «фишка» заведения – его общая атмосфера.