Али Бузари — лучшие цитаты из книг, афоризмы и высказывания
image

Цитаты из книг автора «Али Бузари»

208 
цитат

семь категорий — вода, белки, углеводы, минералы, газы, сахара, жиры (или липиды); восьмая категория — это температура
11 февраля 2017

Поделиться

У каждого вещества есть свой характер, то, что он умеет или не умеет делать, свой modus operandi, так сказать.
11 февраля 2017

Поделиться

Такие продукты, как, например, замороженные рыбные палочки или кусочки манго, могут казаться на ощупь очень твердыми, но в реальности вся замороженная пища — это смесь кристалликов льда и жидкой воды. Чистая вода — единственное вещество на кухне, которое способно замерзнуть, сформировав единую кристаллическую массу
10 февраля 2017

Поделиться

Если стейк пережарен или персик слишком долго пролежал на полке, содержимое камер высыхает, и сколько бы вы ни жевали, вы не почувствуете никакой сочности.
10 февраля 2017

Поделиться

В самых сочных продуктах есть камеры, наполненные водой и готовые разорваться. В сыром мясе или недозрелых персиках в камерах содержится очень много сока, но их стенки достаточно прочны и не так легко разрушаются.
10 февраля 2017

Поделиться

Без этих стенок, которые удерживают воду на месте, стебель сельдерея стал бы бесформенной лужей.
10 февраля 2017

Поделиться

Присоединяясь к воде, сахара не только мешают ей интересоваться другими веществами, но и помогают поддерживать ее физическую форму.
30 января 2017

Поделиться

Растворенный сахар ревностно опекает воду, не подпуская ее к микробам, таким образом консервируя пищу. Т
30 января 2017

Поделиться