Цитаты из книг автора «Алексей Рязанцев»

Она должна включать в себя: • вопросы, которые персонал задает клиентам; • обозначение того, сколько раз и как нужно подходить к гостю; • проработку возражений и жалоб; • взаимодействие с проблемными клиентами; • обслуживание на банкетах и других массовых мероприятиях.

Техника продаж по обслуживанию клиентов должна быть разработана внутри

реклама новых блюд – их нужно предлагать в первую очередь,

наиболее выгодные позиции называются в самом начале и в конце.

3. Метод Штирлица. Из того, что было перечислено, человек чаще всего запоминает первое и последнее.

делает небольшой кивок головой.

конкретные блюда: блюдо дня, блюдо от шеф-повара или блюдо, которое пользуется наибольшей популярностью у гостей ресторана.

Вы предпочтете курицу, говядину или свинину?»

Правило «елочки». Вопрос: «Вы желаете салат с морепродуктами, с мясом или с курицей?

официант должен обязательно представиться, чтобы посетитель в случае необходимости мог позвать конкретного сотрудника.