Цитаты из книги «Меняем пищевое поведение! Худеем вместе»

Углеводов нужно употреблять 45–55 % от общей калорийности рациона. Понимаете разницу с 5 %?!!

Замечали ли вы, что после низкокалорийной диеты сброшенный вес часто возвращается, еще и с лихвой? То же самое происходит после разгрузочных дней: после привычной 2000 калорийности вы решаете попить целый день соков на 500 калорий, не получая при этом всех необходимых нам макро- и микронутриентов. А потом возвращаетесь снова к 2000-й калорийности. Что будет делать организм? Запасать! Да побольше! Вдруг вы завтра решите снова устроить голодный день? Организм уже готов, запас жирок для такого случая. Вот и получаем то, к чему пришли.

Например, 1 кулак = 1 порция фруктов, 1 горсть в ладони – порция крупы, ладонь без пальцев – порция мяса/рыбы, фаланга большого пальца – порция масла и т. д.

Лучшим источником кальция признаны молочные продукты, так как кальций в них имеет самую высокую биодоступность. Но если вы не любите молоко или имеете непереносимость лактозы – достаточно других источников: миндаль, кунжут, курица, рыба, фасоль.

Пищевыми источниками пробиотиков являются натуральный йогурт, кефир, сыры, квашеная капуста и домашние консервы без содержания уксуса. Есть другой вид – ПРЕбиотики, это можно сказать пища для того, чтобы ваши полезные бактерии росли и размножались. К натуральным пребиотикам относятся: цикорий, овсянка, гречка, перловая крупа, чеснок, помидоры и другое.

Выбирайте растительные источники, которые содержат АЛК: льняное масло и семечки, грецкие орехи, рапсовое масло, семена чиа.

На этикетке должно быть именно слово «йодированная», а не «морская», «обогащенная» и т. д. ВОЗ рекомендует, чтобы содержание йода было 20–40 мкг/г, на этикетке это должно быть указано.

Предпочтение в рационе стоит отдавать йодированной соли. Во многих странах йодируют всю соль, в России у покупателя есть выбор.

1. Ограничьте количество добавленного сахара (сладости, сахар, мед, варенье, сладкую газировку и т. д.) до 5–10 % от суточного рациона. Скажу проще, ешьте сладости иногда, 2–3 раза в неделю 1 порцию (4 кубика шоколада, или 2 печенья, или 3 леденца, или шарик мороженого и т.д). 2. Ограничьте/исключите алкоголь и избегайте трансжиров в рационе (маргарин, спред, фастфуд). 3. Пейте, сколько хочется, отдавайте предпочтение чистой воде, но кофе, чай, морсы, соки, также допустимы в рационе. 4. Старайтесь, чтобы ежедневно вы съедали минимум 5 порций овощей и/или фруктов (про размер порций еще не забыли?). 5. Минимум ½ из всех сложных углеводов, что вы съедите, должны быть цельнозерновые. 6. Отдавайте преимущество ненасыщенным жирам (растительные масла, кроме пальмового и кокосового, орехи, рыба/морепродукты, авокадо) перед насыщенными (животные жиры, молочные продукты, сливочное масло).

Три порции в сутки – рекомендованная норма для детей с 9 лет и для взрослых. 1 порция – это: • 250 мл жидкого молочного напитка (молоко, кефир, йогурт). • 45 г сыра (2–3 ломтика). • 100 г творога.