гостей, контролирует качество обслуживания гостей персоналом службы питания.
2.5 Осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи гостям в выборе блюд и напитков; предложением гостям особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок.
2.6 Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания гостя, соблюдением технологии подачи блюд и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков.
2.7 Контролирует подготовку счета гостя и принятие оплаты.
2.8 Работает с жалобами гостей (выясняет причины неудовлетворенности гостей, устанавливает виновников, принимает меры по жалобам).
2.9 Осуществляет контроль за соблюдением персоналом службы питания стандартов гигиены, обеспечением санитарной чистоты оборудования и инвентаря.
2.10 Осуществляет контроль за подготовкой ресторана, кафе, бара к завершению рабочего дня.
2.11 Планирует потребности подразделений службы питания.
2.12 Организует инструктаж работников службы питания, распределяет задания между ними и определяет степень их ответственности.
2.13 Принимает участие и координирует работы по подготовке меню, по оформлению залов ресторана, кафе, бара.
О проекте
О подписке