Твердый сыр – 100 г
Лук – 1 шт
Майонез
Хлеб
Сыр натереть, лук мелко нарезать. Смешать сыр и лук с майонезом до консистенции баззла3.
Хлеб нарезать на кусочки, выложить на решетку. На каждый кусочек густо намазать баззло.
Разогреть духовку до 180° C, выпекать 15 минут (как вариант – в СВЧ на режиме «Конвекция+гриль»).
Общая идея такова: берем квадратный кусок хлеба («для тостов»), при желании подсушиваем его в тостере, духовке или на сковороде без масла, намазываем на него какую-нибудь намазку (например, творожный сыр, сметанный соус, масло с травами), затем укладываем начинку слоями. При этом желательно чередовать «твердый» и «мягкий» слой, «нежный» и «хрустящий». Наконец, сверху последнего слоя кладем еще один кусок тостового хлеба. Теперь (опять же при желании) подогреваем всю конструкцию минуту или две в духовке или СВЧ на режиме «Конвекция». Вынимаем, с силой надавливаем на верхний кусок хлеба, разрезаем зубчатым ножом наискосок и подаем.
Слои могут быть такие:
– колбаса или ветчина
– сыр
– тонкий кружок свежего огурца или помидора
– лист салата
– поджаренный бекон
– поджаренное или отварное яйцо
– мясная, куриная или картофельная котлета
– маринованный огурец
– кусочек отварной, запеченной или копченой курицы или индейки
– пластинка авокадо
– сладкий лук, нарезанный колечками, возможно, заранее замаринованный
– хрустящий лук
Такие слои, как помидор, кусочек курицы, яйцо или авокадо обязательно посыпьте солью и перцем.
Всего в идеальном сэндвиче 3—6 слоев, не считая кусков хлеба, например, салат, колбаса, сладкий лук, сыр.
Нарежьте лук полукольцами, выложите в миску, присыпьте мукой и солью (на 1 крупную луковицу – примерно столовая ложка муки и четверть чайной ложки соли), как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек лука был в муке.
В глубокую сковородку налейте много масла – надо, чтобы лук в нем буквально плавал. Обжарьте в этом масле лук до золотисто-коричневого цвета, а затем выложите на салфетку и обсушите, чтобы лишнее масло стекло.
Такой лук можно убрать в пластиковый контейнер и хранить в холодильнике 5—7 дней.
Принцип его приготовления практически такой же, как у клаб-сэндвича, только берется багет (или вытянутая булка) и разрезается вдоль. Для багета лучше подходит начинка, нарезанная тонкими кружочками: колбаса, крутое яйцо, огурец, помидор.
Автор: Нелли
На один сэндвич:
Тонко порезанный сыр – 2 кусочка
Белый хлеб – 2 кусочка
Мягкое сливочное масло – 2 ст. л
Разогреть сковороду (если нет гриль-сковороды, то обычную с толстым дном).
Слегка промазать два кусочка хлеба маслом, каждый с одной стороны, положить сыр между кусочками хлеба с маслом, соединить. Смазать маслом хлеб снаружи.
Жарить, прижав крышкой или лопаткой, с одной стороны, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, перевернуть, обжарить с другой стороны.
Тостовый хлеб, можно ржаной
Намазка (например, сыр «Альметте», творог с зеленью или ароматное масло с травами)
Свежий огурец
Для намазки из творога: разотрите творог с солью и укропом, можно добавить немного чеснока.
Для намазки из масла: размягчите масло до комнатной температуры, вмешайте в него травы (тот же укроп, например, или тимьян) и специи (например, черный перец или паприку). Уберите масло ненадолго в холодильник.
Огурец нарежьте тонкими-тонкими кружочками. Хлеб подсушите в тостере или на сковородке. Часто для такого сендвича рекомендуют обрезать у кусочков хлеба корочку, чтобы получилось нежнее.
Смажьте хлеб намазкой, выложите плотно на нижний ломтик огурцы, прижмите верхним ломтиком. Разрежьте наискосок.
Хлеб – 2 кусочка
Помидор – 2—4 тонких кружка
Моцарелла – 50 г
Фиолетовый базилик
На кусочек хлеба выложить слоями сыр, помидоры и базилик, сверху уложить еще слой сыра и накрыть вторым кусочком. Подсушить сэндвич с двух сторон на сухой сковороде.
Отварные яйца
Зеленый лук
Тертый сыр
Сметана или майонез
Все ингредиенты измельчить и смешать. Можно намазывать на отварной картофель или ржаной хлеб.
Заранее достать масло из холодильника – оно должно быть мягким, но не жидким, примерно комнатной температуры. Размять размягченное масло ложкой в миске. Наполнитель измельчить, вмешать в масло, добиваясь однородной массы, приправить солью и специям. Можно взбить с помощью блендера или погружного миксера. Плотно завернуть в пленку или фольгу и отправить в морозилку на час, а потом переложить в холодильник.
Такое масло лучше всего сворачивать в пленку в форме колбаски или толстой сардельки, чтобы потом, холодное и твердое, нарезать его шайбами и выкладывать, например, на стейки.
Можно сделать горячий хлеб с чесночным маслом. Для этого разогреваем духовку до 190 °С. Берем булочку (лучше мини-багет или булочку для хот-дога), разрезаем вдоль – но не насквозь, не до конца. Щедро смазываем разрез маслом, заворачиваем хлеб в фольгу и ставим в духовку на 15—20 минут.
Ещё такое масло можно использовать для жареной и вареной рыбы, стейков, гамбургеров, жареных рёбрышек, вареной картошки, канапе, а также в качестве дополнительной заправки в супы и соусы.
О проекте
О подписке
Другие проекты