Цитаты из книги «Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века»

литературной корчмы» заслужил и трактир (позднее – ресторан) гостиницы, открытой на Садовой улице генерал-лейтенантом П.И. Балабиным.

Несколько отдельных помещений предназначались для приготовления горячих блюд, для приготовления холодных закусок русской и французской кухонь, для рыбных блюд и т. д. Здесь же установили большой холодильник – новинку тех лет.

накрывали в 17.00 традиционный five o’clock, т. е. чайный стол.

Гостиница «Режина» открылась в 1911 году на Мойке, 61,

Астория» считалась «последним криком» в гостиничном и ресторанном деле

1910-м годам популярность столичных ресторанов была такова, что новые заведения теперь нередко именовали не «ресторан гостиницы такой-то», а «ресторан-гостиница»

Кухня и винные погреба в них были вполне сопоставимы с ресторанами «Кюба» и «Донон

Петербурге начала XX столетия пользовались также «Астория», «Англетер»,

более 60, в 1870-е – 133, в 1917 – 120

Количество гостиниц в Петербурге неизменно росло. В 1860-х годах их на