Цитаты из книг автора «Весанто Мелина»

Клетчатку прославляют как «природную метлу» для кишечника. Хотя эта аналогия имеет смысл, полезных свойств у клетчатки больше, чем у метлы. Наше понимание клетчатки и уважение к ней крепнут с каждым новым опубликованным исследованием. Таблица 6.3. Типы растительной клетчатки, их воздействие на здоровье и основные источники

Рекомендованное содержание в рационе (РСР) для углеводов, исходящее из минимального количества, необходимого для нормального функционирования мозга, составляет 130 г в день.

Вдобавок к тому, что углеводы служат для нас основным источником энергии, цельные высокоуглеводные продукты могут помочь уменьшить чувство голода, контролировать уровень глюкозы в крови и метаболизм инсулина, а также поддерживать нормальный уровень холестерина и триглицеридов. Эти продукты также необходимы для здоровой работы желудочно-кишечного тракта – они обеспечивают быстрое прохождение отходов, защищая нас от запоров и расстройств кишечника. Большинство этих полезных эффектов обеспечивают неперевариваемые углеводы (клетчатка).

Этого можно достичь, включив в диету значительное количество овощей, умеренное количество орехов и семян и, по желанию, пророщенные или приготовленные бобовые и зерновые.

Недостаточное потребление белка может вести к выпадению волос, проблемам с кожей и плохому заживлению ран, а также пагубно сказываться на здоровье костей. К другим симптомам дефицита белка относятся уменьшение мышечной массы, слабость и чувство усталости.

Диета, содержащая большое количество овощей (предлагается съедать 600 г зелени в день), – прекрасный способ получать обилие белка и кальция при низком или умеренном содержании жиров и калорий

зерновые обеспечивают примерно половину белка, содержащегося в рационе людей во всём мире.)

Таблица 5.3. Калории, белки, жиры, углеводы и вода в сырой пище

Калории, белки, жиры, углеводы и вода в сырой пище

плотность продукта – это количество калорий (пищевой энергии) на грамм рассматриваемого продукта.