Цитаты из книг автора «Весанто Мелина»

употребление в пищу продуктов животного происхождения – необязательно и потенциально опасно.

Они основали первое веганское общество в 1944 г.; в нём состояли всего 25 человек.

от латинского vegetus, что означает «бодрый, свежий и оживлённый».

Если бы люди не восставали против социальной несправедливости, то у женщин не было бы права голоса, бедные остались бы необразованными, а рабство продолжало бы оставаться законным.

На этикетках продуктов за 100 % принимается 6 мкг витамина B12. Это означает, что если на этикетке указано, что в продукте содержится 50 % от суточной нормы, это соответствует 3 мкг на порцию.

разновидностей сахара: нектар агавы, сироп ячменного солода, сырая меласса, или кормовая патока, сироп коричневого риса, коричневый сахар, тростниковый сахар, кукурузный сироп, кристаллизованная фруктоза, декстроза, сухой концентрат сока сахарного тростника, выпаренный сок сахарного тростника, фруктоза, концентрат фруктового сока, глюкоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мёд, инвертный сахар, лактоза, мальтодекстрин, мальтоза, солодовый сироп, кленовый сироп, меласса, нерафинированный сахар, рисовый сироп, сахар Суканат (Sucanat), сахароза, сахар, сироп и турбинадо (turbinado).

Если там содержатся природные сахара от фруктов, сухофруктов или овощей, таких как помидоры, то требуется дальнейшее исследование. Внимательно изучите состав. Ингредиенты перечислены в порядке убывания по массе. Если сахар находится высоко в списке, то это верный признак большого количества добавленных сахаров. Тем не менее если в продукте использовали несколько разных подсластителей, то каждый из них будет указан отдельно, поэтому они могут располагаться внизу списка, но их общее количеств

являются самым изобильным источником незаменимых жирных кислот. Тыквенные, подсолнечные, маковые, конопляные и кунжутные семечки богаты омега-6 кислотами. В семенах льна, чиа, конопли и канола много омега-3. Семена также являются богатейшим источником витамина E и обеспечивают нас огромным числом других витаминов, минералов

Сделайте чистую питьевую воду своим любимым напитком. В число других полезных напитков входят свежевыжатые овощные соки и богатые антиоксидантами чаи вроде зелёного чая. • Получайте бо́льшую часть жиров из таких продуктов, как орехи, семена и авокадо, а также убедитесь, что вы получается достаточное количество незаменимых жирных кислот (см. главу 4). • Ежедневно ешьте продукты в сыром виде. Ешьте больше пророщенных продуктов. • Если вы используете кулинарную обработку, то старайтесь в основном готовить на воде, например на пару. • Добавляйте в пищу повышающие иммунитет травы и специи, такие как куркума, имбирь, чеснок, базилик, душица, розмарин и кориандр. • Поддерживайте низкий вес. Постарайтесь поддерживать свой вес на нижней границе рекомендуемой нормы для вашего роста и телосложения. Чрезмерное количество жира в организме может вызвать инсулиновую резистентность и воспаление, что может привести к раку пищевода, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, груди (постменопауза), почек, жёлчного пузыря и печени. • Будьте физически активными. Занимайтесь умеренными физическими упражнениями вроде быстрой ходьбы по крайней мере в течение часа ежедневно или силовыми упражнениями по 30 минут в день. Физическая активность защищает от рака кишечника и матки, а после наступления менопаузы – от рака груди. Отсутствие физической активности может

Советы для веганов по профилактике рака Исходя из имеющихся данных, веганы имеют преимущества в отношении риска развития рака. Тем не менее существует ряд действий, которые помогут извлечь максимальную пользу из веганской диеты: • Употребляйте в пищу преимущественно цельные растения. При возможности выбирайте натуральные продукты. Старайтесь покрывать бо́льшую часть или всю вашу потребность в питательных веществах за счёт продуктов, а не добавок. • Съедайте по крайней мере 9 порций овощей и фруктов ежедневно. Ешьте большое количество тёмно-зелёных лиственных овощей, а также подбирайте продукты всех цветов радуги. • Употребляйте не менее 35 г пищевых волокон ежедневно за счёт разнообразной растительной пищи (см. здесь). • Не употребляйте продукты, содержащие трансжирные кислоты. • Ограничьте употребление обработанной пищи, особенно содержащей рафинированные углеводы и с высокой калорийностью (калорийность – это количество калорий на единицу веса продукта). Обработанная пища с высокой калорийностью ведёт к набору веса, который повышает риск развития рака. Худшим выбором являются сладкие напитки, фруктовые соки, фастфуд и обработанная пища, содержащая жиры и сахар.