Цитаты из книг автора «Весанто Мелина»

Недостаток йода приводит к необратимому расстройству, известному как кретинизм; это нарушение развития во всех случаях можно предотвратить.

Цинк в основном содержится в тех же веганских продуктах, что и железо, – в семенах, орехах (особенно кешью), бобовых, тофу

Как и в случае с железом, отмачивание, ферментация, заквашивание на дрожжах и проращивание могут значительно повысить биодоступность цинка. Чеснок также увеличивает усвоение этого вещества, поэтому постарайтесь добавлять его в хумус, отварной рис, а также в другие бобовые и злаки.

Рекомендуемая суточная норма цинка составляет 8 мг для женщин и 11 мг для мужчин.

Серьёзный дефицит цинка проявляется в форме задержки роста, понижения функции иммунной системы, диареи, плохого аппетита и ослабления способности чувствовать вкус.

Наша способность чувствовать вкусы во многом зависит от цинка

Женщинам-вегетарианкам детородного возраста рекомендуется получать 32,4 мг железа в сутки

Каждый день мы теряем небольшой объём железа вместе с клетками, которые отслаиваются от кожи и внутренних тканей кишечника.

Каждый раз, когда вы заменяете 2 ст. л. (30 мг) арахисового масла тем же количеством миндального масла, вы увеличиваете потребление кальция на 73 мг. Заменяя 1 ст. л. (15 мл) джема 1 ст. л. (15 мл) мелассы, вы увеличиваете своё потребление кальция на целых 168 мг. Эти вкусные варианты пищи повышают ваш уровень кальция, а также обеспечивают организм железом и цинком.

разных овощах, в частности, в зелёных овощах, содержащих мало оксалатов, в брокколи, китайской капусте, кормовой капусте, пекинской капусте, жерухе, листовой капусте, одуванчике, горчице и зелени репы. Другими хорошими источниками этого вещества являются свежие и сушёные фрукты, обогащённые кальцием соки, миндаль и тахини. Кальций добавляют в обогащённое молоко растительного происхождения и в тофу